Ovčje mleko: koristne lastnosti in kalorij. Živila iz ovčjega mleka

Zgodovina in distribucija

Ovce mleko se pogosto uporablja v Krim, Transcaucasia, v Srednji Aziji in na Severnem Kavkazu. Veliko ovčjega mleka uporablja prebivalce Italije, Grčije, Bližnjega vzhoda. Mnoge pasem ovc za 4-5-mesečno laktacijo dajejo povprečno 100-150 kg mleka. Iz ovčjega mleka, kefir, grofov, sirov in olj, pripravljenih iz ovčjega mleka. Ovčje mleko je hranljivo in ima bogat in nežen, malo sladkega okusa.

Uporaba

Ovčje mleko se dobro absorbira in je hranljiva hrana. Pokazano se je, da uporabljamo še posebej ovčje mleko. Od ovčjega mleka so pripravljene živila, kot so Ayran, jogurt, Katus, Marty. To mleko ima določen vonj, ki omejuje njegovo porabo v trdni obliki. Zato obstajajo odlični siri iz ovčjega mleka - Osetian, Tushinsky iz ovčjega mleka.

Sestava in lastnosti

Ovčje mleko je idealna alternativa krave in kozjemu mleku. Ovčje mleko je štirikrat bolj hranljivo kot kravje mleko. Vsebuje veliko več vitaminov A in B kot v kravjemu mleku. To mleko je zelo koristno v obdobju rasti otroka, pa tudi med nosečnostjo. Je odličen antioksidant in prispeva k sintezi holesterola, vitaminov A in D, aminokislin. Redna uporaba ovčjega mleka pomaga izboljšati možgane, povečuje porabo kisika s celicami.

V primerjavi z kravjim mlekom je mlečna ovca značilna velika vsebnost maščob, beljakovin, suhih snovi. Tako vsebuje 18-20% suhih snovi in \u200b\u200bod 7 do 10% maščobe. Zato se to mleko bolje absorbira kot kravje mleko. V primerjavi z drugimi vrstami mleka, ovčje mleko vsebuje veliko kalcija in cinka. Kalcij v ovčjem mleko igra pomembno vlogo v boju proti osteoporozi. Kalcij zahteva tudi telo po vsaki bolezni, ki oslabi imuniteto. Za oskrbo zdrave kože je potrebna cinka, ki jo vsebuje mleko, in priporočamo tudi za anoreksijo. Pomanjkanje cinka v telesu vpliva na dobro počutje na splošno. Strokovnjaki na tem področju vedo, da je razmerje kalcija in fosforja v ovčji mleko je skoraj popolno, ker je treba dati, da je prisotnost drugega potrebna.

V ovčju mleko vsebuje pomemben protein - kazein, ki je zelo pomemben za prehrano ljudi, ki trpijo zaradi alergij na kazeino iz kozjega in kravjega mleka. Z boleznimi, kot so astma, ekcem in druge težave s kožo, so prikazana uporaba ovčjega mleka.

Skodelico toplega ovčjega mleka pred posteljo pomaga miren spanje.

Kontraindikacije

Posamezna nestrpnost.

Kalorična in prehranska vrednost ovčjega mleka

Kalorie ovčjega mleka - 109,7 kcal.

Vrednost hrane ovčjega mleka: beljakovine - 5,6 g, maščobe - 7,7 g, ogljikovi hidrati - 4,8 g

Veliko okusnih jedi lahko pripravimo iz jagnjetina: bis-basha, piti, harcho, različne solyanke in, seveda, kebab je najbolj priljubljena nacionalna jed naših srednjeazijskih in kavkaških narodov. In najbolj priljubljena hrana iz ovčjega mleka - sir. Da bi bili na mizi Kebab, jezek, in vse, kar je mogoče pripraviti iz jagnjetine in ovčjega mleka, ovce pa potrebujejo veliko za delo.

Jagnje na potoku. Ko je postal pred petnajstimi leti v ovčjih cvetočih, kot v drugih sektorjih živinoreje, so začeli ustvarjati kompleks, so začeli proizvajati jagnjetino neprekinjeno in enakomerno skozi vse leto, to je v.

Na kompleksih, skrb za ovce ne sprejema pastirjev, ampak operaterjev. Njihovo delo in življenje niso tako težki, kot so pastirji na pašnikih, - upravljavec, za razliko od pastirja, ne deluje pod odprtim nebom in živi doma, kompleksi so zgrajeni blizu naselij.

Outbreaks ovce na kompleksu je zadnja faza. Pred tem je delo delavnic umetne oploditve shumpecka, bradatenih in rastočih jagnjet pred posredovanjem na pitanje. V vsaki delavnici delujejo operaterji, kot tudi pitanje.

Najbolj slikarna dela na delavnici rastočih jagnjet. Njihove industrijske tehnologije na kompleksih pitanja bodo odvzete od dveh delovnih mest, nato pa se nato gojijo na mlečnih nadomestkih. Ob istem času, delo operaterjev zahteva veliko vztrajnosti, potrpežljivosti, znanja o razdelkih razvoja in obnašanja jagnjet.

Ovja napolnjena na meso se goji le na kompleks, temveč tudi na velikih mestih hranjenja. Vse operacije za hranjenje, zalivanje, čiščenje živali so mehanizirane na kompleksih in spletnih mestih.

Ovce - žival redko. Jagnjeta rastejo hitro in čas pošiljanja v zakol. Lažje pošiljanje pošiljke iz kompleksov. Kaj pa ovce na oddaljenih pašnikih? Navsezadnje se živali destilirajo iz pašnikov. Na poti, ovce pogosto izgubijo težo in izgubijo destilacijo desetine ton mesa.

Problem dostave zbledele ovce na cilj je zelo octer. Poskus uporabe vseh vrst prevoza do helikopterjev v Highland. In posebej razvijejo pogradske ovce. Trudi bodo nameščeni na močnim tipom Kamaz. V dveh telesnih stopenjih bosta lahko postavljalo sto velikih pritrdilnih palic ali pritrjena na meso zloženih odraslih ovc.

Ovčje mleko. Obstaja posebnost - mleko ... Ovce. Obstajajo instalacije za stroj, ki izdaja ovčje mleko.

Stroj Doika ovce je izjemno potrebna in ker molza ovce ročno zelo naporna in težka, saj je potrebno, da dobesedno stisne mleko iz vimena. Ali moram sploh narediti ovce? Navsezadnje je glavna stvar, da bi dobili volno od njih, ovčji kožica kreterja in mesa. Torej je tako, vendar ne povsem.

Kako, na primer, če je jagnjeta Karakul ovce zamašena v prvih treh dneh po rojstvu in nihče ne hranite? Ne izginejo Moloke. Kaj! Ovčje mleko je veliko boljše od krave in celo koze v številu belih in maščob. Njegova barva je bela z rahlo rumenkasto odtenek. Okus slanega, a prijeten. Vendar pa je ovčje ovčje mleka majhna. Od tega naredi slavni sir. Ampak ne samo nje.

Okusno ovčjega mleka in prokobvash. Od antičnih časov je bil pastir v gredo in skuto iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Zmes smo dali krivdo in vlijemo v vrečko ovčjega usnja (Tuluk). Popoln Tuluk je bil predstavljen v Izhak. Iz trajnega tresenja, ko hodimo po Ishaku v torbi, je nastala skuta. Imenoval ga je in imenovan "Ishachim".

Nekaj \u200b\u200bje, da pridemo iz ovčjega mleka. Potrebno je mleko ovce. In to je že zagotovljeno. Torej, v skladu z novimi tehnologijami, je na voljo iz ovc finih-dimenzionalnih in pol-stroge skale, da odvzamejo jagnjeta zgodaj, v mesecu ali dveh mesecih starosti. In v Shemping v tem času je precej bogat mlečni studio, in jih je mogoče razviti še dva ali tri mesece.

Res, ovca v eni dnevni sezoni daje mleko malo, na primer Karakul - 60-70 kg, Romanovskaya - do 200 kg. Če vzamete ovce mlečnih kamnin, ki so najbolj uspešno vzrejene v Belgiji in Franciji, nato od ene ovce mleka v šestih do sedmih mesecih molže na leto prejmejo 600-800 kg.

Naše ovce kmetije so začele uporabljati molžo DZO-8 in DZO-16 Czechoslovak proizvodnje, kot tudi mobilne naprave, izdelane v Bolgariji in Nemčiji. Čas molža ene ovce na takih napravah je približno 3 minute. Celotna zmogljivost vsake naprave je odvisna od organizacije dela, na primer, na namestitvi DZO-16, do 300 ovac na uro. Komplet namestitve vključuje opremo za pripravo sira.

Risba daje idejo mobilne molzeje, izdelane v Nemčiji za uporabo na pašnikih. Za dajanje molžnih naprav na bradavicah je pljuček primeren za ovce na hrbtni strani. Mleko, ko molža vstopi v mlečni cevovod in od njega v rezervoar. Postrezite z namestitvijo dveh ljudi.

Ali ovce paypter z domačo?

Možno je brez pretiravanja, da bi rekli, da je kot koza, dobičkonosna žival: poleti je na pašo, pozimi seno ne zahteva toliko, in ne najboljše.
A.G. Zaligin.

Značilnosti, hranilne vrednosti in kemijska sestava ovčjega mleka. Uporabite in bolelo. Recepti jedi in uporabo pri kuhanju.

Ovčje mleko je hranilna tekočina, ki jo proizvaja mlečno kozarci ovc, Branger ženska, za hranjenje jagnjet. Dojenje se nadaljuje, tudi če je žival umetno odpravljena, vendar ne daljša od 6 mesecev. Barva izdelka je bela ali rumenkasta, struktura je homogena, okus ovčjega mleka je izražena-sladka, okus pa je odvisen od vrste krme. Izdelek je priljubljen na Kavkazu, v Srednji Aziji, Italiji, Grčiji in državah Bližnjega vzhoda. Enodelno mleko se skoraj ne uporablja, kljub visoki prebavitvi, zaradi ne zelo prijetnega vonja. Vendar pa je veliko izdelkov - sirov in mlečnih pijač.

Sestava in kalorična ovčjega mleka

Prehranska vrednost izdelka je visoka, zaradi katere ni priporočljivo, da se uvedejo v obrok redčenja.

Kalorična ovčjega mleka - 111 kcal na 100 g, od tega: \\ t

Beljakovine - 5,6 g;
Maščobe - 7,7 g;
Ogljikovi hidrati - 4,8 g;
Pepel - 0,9 g;
Voda - 80.8.

Vitamini na 100 g:

Vitamin A - 50 μg;
Retinol - 0,05 mg;
Beta karotena - 0,01 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,06 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,35 mg;
Vitamin B4, Choline - 30 mg;
Vitamin B5, pantotenska kislina - 0,41 mg;
Vitamin B9, folates - 2 μg;
Vitamin B12, kobalamin - 0,5 μg;
Vitamin C, askorbinska kislina - 5 mg;
Vitamin E, Alpha Tocopherol - 0,18 mg;
Vitamin H, biotin - 8.1 μg;
Vitamin RR - 1,5 mg;
Niacin - 0,35 mg.

Makroelements na 100 g:

Kalij, K - 198 mg;
Kalcij, ca - 178 mg;
Magnezij, Mg - 11 mg;
Natrij, na 26 mg;
Fosfor, p - 158 mg;
Chloron, Cl - 76 mg.

Elementi v sledovih na 100 g:

Železo, FE - 0,092 mg;
Jod, i - 2 μg;
Cobalt, CO-3 μg;
Mangan, MN - 0,011 mg;
Baker, CU - 13 μg;
Molibden, mo-8 μg;
SELENIUM, SE - 13 μg;
Stroncije, SR - 20 μg;
Cink, Zn - 0,22 mg.

Prebavljeni ogljikovi hidrati na 100 g:

Mono- in disaharidi (sladkor) - 4,8 g;
Laktoza - 4,8 g.

Nepogrešljive aminokisline na 100 g - 2.441 g, večina vseh izoleucina, levcina, lizina in fenilalaninskega kompleksa + tirozin.

Zamenljive aminokisline v sestavi kozjega mleka - 3.134 g na 100 g, asparatinska kislina, prolin in serine prevladujejo.

Holesterol - 30 mg na 100 g.

Omega-6 - 0,31 pri maščobnih kislinah

Nasičene maščobne kisline na 100 g - 4,6 g:

Olje - 0,23 g;
Kapron - 0,15 g;
Capril - 0,15 g;
Capricia - 0,38 g;
Laurinovaya - 0,23 g;
Miristinova - 0,64 g;
Palmitic - 1,64 g;
Stearinovaya - 0,97.

Mononesirane maščobne kisline - 2,39 g na 100 g:

Meritolein - 0,04 g;
Palmitolein - 0,11 g;
OLEINOVA (OMEGA-9) - 2.23

Polinenasičene maščobne kisline - 0,31 g na 100 g:

Linoleic - 0,24 g;
Arachidon - 0.07.

Koristne lastnosti ovčjega mleka zagotavljajo naslednja hranila:

Riboflavin - kožne razpoke brez njega padejo lase, vid je poslabšana, se pojavi nespečnost, splošno poslabšanje države.
Koles - ko telo nima te snovi, se pojavi jetrna ciroza, se spomin poslabša, funkcije reproduktivnega sistema se nahajajo.
Askorbinska kislina - sodeluje pri vseh Redox reakcijah, povečuje zaščitne sile telesa.
Kalij - s svojim pomanjkanjem, delo kardiovaskularnega sistema je moteno, se pojavi konvulzije, depresija razvija.
Kalcij - Če manjka, postane krhka kosti, se zobje uničijo, se razvija ateroskleroza.
Fosfor - ko je rezerva izčrpana, se je težko premakniti, vsaka sprememba položaja povzroča bolečino, delovanje urinarnega sistema je moteno.
Cinc - potreba po zdravju kože, konvulzivna pripravljenost se pojavi brez nje in epilepsije razvija.

Koristi in škoda ovčjega mleka se določi z vsebnostjo zamenljivih in eteričnih aminokislin, mono-allaratiziranih in polinenasiranih kislin. Izboljšajo prebavljivost, izboljšanje uspešnosti, imajo ugoden učinek na funkcijo pomnilnika in pospešiti impulzno prevodnost. Hkrati pa kopičenje v telesu prispeva k debelosti in povečuje raven škodljivega holesterola v krvi. Plakale holesterola povzročajo zoženje plovil in povečanje tveganja za razvoj udarcev, srčnih napadov in ishemične bolezni.

Kakovostni izdelek ima pH (kislost) 6.25-6.28. To je posledica visoke vsebnosti beljakovin. Če se kazalnik poveča, se sistem pospeši - tehnologija priprave fermentiranih mlečnih izdelkov je motena. Upočasniti nakisanje uporablja elemente sirila.

Koristne lastnosti ovčjega mleka

Izdelek v naravni obliki se uporablja za zdravljenje različnih bolezni. Njegov zdravstveni učinek so opazili zdravilci starodavnega vzhoda.

Koristi ovčjega mleka:

Krepi kosti sistem, opozarja na razvoj osteoporoze in degenerativnih-distrofičnih sprememb mišično-skeletnega sistema.
Izboljša stanje kože in las, zmanjšuje simptome dermatoloških bolezni kroničnega značaja - ekcema, psoriaze.
Obnovi kostno maso, zavira ričarje pri otrocih in pomaga, da se znebi anoreksije in anemije.
Uvod v prehrano bolnikov z distrofijo pomaga hitro obnoviti državo.
Napolni rezervo vitaminov in mineralov.
Ima antioksidativno dejanje, izolate prostih radikalov, ki tečejo v črevesnem lumnu, očisti jetra in pospešuje zastrupitev po zdravljenju z antibiotiki in kemoterapijo.
Izboljšuje prevodnost kisika.
Stabilizira delo centralnega živčnega sistema kot celote in zlasti možganov, ima ugoden učinek na funkcijo pomnilnika, pospešuje prevodnost živčnih impulzov.
Pomaga, da se hitro spopade z nespečnostjo, z razdražljivostjo, opozarja na razvoj depresije.
Izboljšuje vid.

Hitra prebavljivost pijač zagotavlja popolno kombinacijo komponent - kalcija, kalija, fosforja in magnezija. Ko ljudje redno uporabljajo ovčje mlečne izdelke, reproduktivni sistem ohrani svoje funkcije dlje.

Če vstopite v prehrano, ta pijača v rehabilitacijskem obdobju po napornih boleznih, se telo hitro ponovno vzpostavi. Alergije se skoraj ne pojavijo, lahko se varno uporablja z bronhialno astmo, konjunktivitisom in ritinom, ki se je pojavil zaradi sezonske polinosa.

V ovčjih mleko je še vedno veliko koristnih lastnosti: ščiti sluznico prebavnega trakta, zmanjšuje absorpcijo alkohola, varuje jetra iz razpada etilnega alkohola. Če imate pred pitjem pol kozarca ovčjega mleka, bo mogoče rešiti »trezen« glavo, zjutraj pa ne boste morali trpeti zaradi mačka. Seveda, če je odmerek alkohola "šok", več kot 0,5 litra vodke, pijan za 20 minut, ne bo pomagal mleku.

Kontraindikacije in škoda ovčjega mleka

Zelo malo ljudi, ki pijejo pijačo v čisti obliki. Toda to ni razloženo z neekološkimi značilnostmi, temveč se ustavi - zavrnitev povzroči vonj in nenavaden oljni okus na ustnicah, če poskusite prvič.

Alergijska reakcija se lahko pojavi na posamezni nestrpnosti. Prav tako se zgodi, da je vse življenje uporabljalo hrano iz ovčjega mleka, nato pa so se pojavile neprijetne simptomi. To je mogoče razložiti z dejstvom, da je žival jedla travo, ki povzroča alergije od osebe.

Škoda ovčjega mleka lahko izzove z jetrno insuficienco, diskinezijo žolčnega trakta, kroničnega pankreatitisa, žolčne kamnine. To je razloženo s povečano maščobo.

Ljudje, ki trpijo zaradi debelosti, je treba pustiti tudi za jede z izdelkom te vrste. Izzvala bo še večjo težo.

Če pa bolnik, ki trpi zaradi debelosti, zgodovina srčne bolezni, pljuč ali pogostih alergij, ne sme zavrniti zdravila, ki ga potuje narava. Ena bi morala upoštevati le odmerjanje - ne več kot 150 g na dan.

Ovčje mlečne jedi

Delitev ovac je zelo težka. Za pridobitev dovolj surovin, zbiranje vnaprej, v 2-3 dneh. Če je bil dodan starejši element za izboljšanje kakovosti, ki je včasih imel negativen učinek na končni izdelek, potem je varno uporabljati zamrzovalnik. Zamrznjeno mleko ohranja vse uporabne lastnosti v celoti. Najpogosteje iz tega izdelka pripravljajo sire.

Recepti z ovčjem mlekom:

. Toplotno mleko, 4 litre, počasi, na temperaturo 34-35 ° C, nenehno mešamo, tako da je segrevanje enotno. 4 ml kalcijevega klorida iz ampule se nalije. Odstranite vsebnik iz ognja, sesanje termofilne kmetije spajkanje na konici noža, dajte stati 3 minute in šele. Tesno je zaprta s pokrovom, pustimo 1 uro pri sobni temperaturi. Encim sirila, četrtina čajne žličke, se raztopi v vodi, vsi mešamo, zavirajo posodo za eno 1 uro. V tem času se mora mleko popolnoma curl. Nato morate spremljati prejem žitaranja sira - čas flokulacije izkušenih sirov, ki določajo oko. Za nekaj časa pustite, da postane gosta. Pri pripravi žita sira traja do 2,5 ure. Nato se sklopka razreže na kocke z robovi okoli 1,5 cm in mešamo, ločilni serum. Če shranite konstantno temperaturo 34-35 ° C, GRANT MASTS 20 minut. Nato se zrna Shimmer premakne v kalup in pustijo za staranje - lahko postavite zatiranje. Ta surovi sir je treba redno obrniti. Poreja se izvaja pri sobni temperaturi. Ko sir postane gosta, se slanica loči: 500 g soli, 0,85 litra hladne vode, ampula kalcijevega klorida, pol žličke kisa. Urejeni so v hladilniku 8-10 ur. Nato se posuši, če je potrebno - spet postavljen v slanico. Za izboljšanje okusa lahko dodate oljke, rastlinska olja, zelene. Pred uporabo se sir dovoli, da se posuši.
Sir "Kachott". Mesophilic Starter pridobi v trgovini. Prvič, vbrizgajo se v zmogljivost 1,8 litra vode, ogrevana skoraj na 100 ° C, raztopljena 0,5 žlice. l. Kalcijev klorid, 450 g soli, ne padiciran. V ovčjih mleko, 3,8 l, stisnite žafran, segrejemo do 32 ° C, dodajte vire in pustite 5 minut. Potem so vsi mešani, žafran je očiščen. Zmešamo od zgoraj navzdol, nalijemo vejico, dajte stati 40-45 minut, pri konstantni temperaturi. Sklopka se izreže na kocke, nenehno mešamo, tako da se ne držijo. Nato nadaljujemo z mešanjem, povečajte temperaturo za 2 ° C in usklajevanje surovih zrn na vodniku. Adhezija naj se pojavi po ločitvi seruma pod jaram. Teža zatiranja nastalega sira je 4-6 ur. Počitniški sir z ločenim serumom se večkrat zavije. Marla je odstranjena, spuščena sira 4 ure v slanico, pusti, da zori 8 ur, obrača vsake 2 uri. Za zorenje se uporablja polica hladilnika.

Najbolj znani siri so narejeni iz ovčjega mleka. To je priljubljen "Rokfort", Provencal Picodon in Brusse du-du-duz, kavkaški Brynza.

Pijače iz ovčjega mleka:

Mazony.. Zakawsk, kisle smetano, kefir ali jogurt, 1 žlice. l, razredčeno s toplim mlekom, 200 ml, preostalimi originalnimi surovinami se ogreva skoraj do vrenja, vlijemo spajkanje, ohladimo do 50 ° C, mešanje nenehno meša in pustite v pečici, da se ne ohladi . Pijača je pripravljena po 8-12 urah.
AYRAN.. Na 1 liter začetnih surovin, 1,5 g lipaze in 100 ml termofilnih streptokocci. Razbijte lipazo s toplo vodo, 4 žlice. l. Sveže mleko na stopnji pasterizacije, pustite toplo, dokler ni mogoče dobiti homogene strukture. Pijte ohlajeno. Lahko napolnite okroshko, uporabite za preskus gnetenja.

Če je skuta pripravljena iz ovčjega mleka, potem je po izboljšanju seruma zaželeno, da se motijo \u200b\u200bsesekljani zeleni ali začimbe. Če to ni storjeno, je malo verjetno, da bi lahko uživali mlečni izdelek.

V starodavni Rusiji so mlečne ovce vzrejene v južnih regijah države, sira, skuta, celo kislo smetano, pripravljeno iz njega. Takšni izdelki se štejejo za terapevtsko. Sedaj se priprava jedi iz ovčjega mleka ukvarjajo le na Kavkazu, v republikah Srednje Azije in redko v Krim.

Živina ovac na prodenicah CIS se je najprej zmanjšala med velikim domoljubno vojno, nato pa je bil ponovno obnovljen. Z 80-ih je bilo mleko prodano za izvoz v evropske države, prebivalstvo živine je bilo ocenjeno na 400 tisoč. Po eksploziji Černobilskega NEK, saj so radionuklide ostale dolgo časa v živalski volilu, se jih znebijo. Kmetijska industrija se je zdaj začela oživiti.

Ovčje mleko je drag izdelek, vendar sir iz nje je bolj donosen kot od začetnih surovin drugih vrst. Izhod - 18-25%, iz krave ali kozjega mleka - 9-12%.

Na ozemljih ovac na kmetijah Nove Zelandije so zgrajeni celotni industrijski kompleksi, ki proizvajajo suho ovčje mleko, siri in celo sladoled. 80% končnega izdelka se prodaja drugim državam, 20% dopust za svoje potrebe.

Najboljše pasem mlečnih ovc:

Ostifris - na leto iz take ovce lahko dobite 600 litrov mleka;
Tsigaysaya - Te živali ribe so manj, do 160 litrov na leto;
Lakayun - odstranjen zaradi izbire, do 400 litrov na leto;
AVASI - 300 l na leto;
ASSAF - do 450 litrov na leto.

Oglejte si video o ovcnem mleku:

Ovčje mleko se uvede v prehrano oslabljenih otrok. Zahvaljujoč mešanicam s to komponento, hitro pridobijo težo in dohitijo svoje močnejše vrstnike. Toda odrasli bi morali biti omejeni na skuto in sire, saj enodelno mleko ali zmes ne naučite.

Zdaj pa lahko še vedno izpolnjujete takšne dobrote, kot je kozje mleko, in celo mlečno kobila lahko najdete v večjih supermarketih. V tem članku bomo govorili o netradicionalnih vrstah mleka in poskusite ugotoviti, kaj mlečne koze, kobila, kamela in druge živali se razlikujejo od kravjega mleka in koliko je koristno za nas.

Kozje mleko

S kemično sestavo in lastnostmi mlečnih koz blizu sestave in lastnosti kravjega mleka. Se razlikuje samo z višjimi količinami in; Vsebuje veliko karotena, zato ima bledo rumeno barvo. Maščoba kozjega mleka vsebuje več košček in linolne kisline, maščobne kroglice pa je manjša, kar prispeva k njegovi najboljši asimilaciji človeškega telesa. Aminokislinska sestava njegovih beljakovin je blizu aminokislinske sestave ženskih mlečnih beljakovin, vendar so kazein micele, ki so večji od ženskega in kolesarske mlečne micele in predstavljajo 133 nm in več. Kazein kozje mleko vsebuje malo α-frakcij (10-15%), zato tvori ohlapno zgoščevanje z recesijo. Vsebnost maščobe v kozjemu mleku je od 3,6% do 6% višja (odvisno od pasme koz). Kozje mleko je bogato in vsebuje malo več in kot kravje mleko. Kislost kozjega mleka je približno 17-19 ° T (pH \u003d 6,4 ÷ 6.7), gostota je 1033 kg / m³. Kozje mleko je manj toplotno odporno (prevzame T \u003d 130 ° C za 19 minut), saj vsebuje več ioniziranega kalcija.

V koznem mleku, alkalni medij, kot rezultat, z poslabšanjem želodčnih razjed ali dvanajstnika koz, je kozje mleko dober dodatek k zdravljenju. Kozje mleko se uporablja za zdravljenje bolezni prebavil, tuberkuloze, odstranjevanje težkih soli kovin, čiščenje telesa iz učinkov kemoterapije, za otroško hrano. Pomaga pri zdravljenju bolezni ščitnice. Surovo kozje mleko je manj nevarno kot surovo kravo, saj so koze bolj stojala za bolezni kot krave. Od kozjega mleka izdelujemo slanico, na primer sir.

Mobilnega mleka

Sestava mleka kobil se bistveno razlikuje od sestave mleka krave in drugih živali. Vsebuje 2-krat manj beljakovin, maščob in mineralnih snovi, skoraj 1,5-krat več laktoze kot v kravi. Kislost kobilnega mleka je precej nizka - približno 6 ° C (pH \u003d 6,6 ÷ 7.0), gostota - 1032 ÷ 1034 kg / m³. S številom in sestavo beljakovin, kot tudi vsebnost laktoze mare mleka pristopov ženske. Nanaša se na Molok skupine Albumin - delež kazeina v IT predstavlja 50 ÷ 60% skupnega števila beljakovin. Zato, ko je premazovanje kobilnega mleka, se gosta skupina ni tvorjena, protein pade v oborino v obliki nežnih finih kosmičev.

Mlečna kobila ima visoko biološko vrednost. Njegove beljakovine in maščobe so dobro absorbirane. Mlečna maščoba ima nizko tališče - 21 ÷ 23 ° C, vsebuje v primerjavi z maščobnim kravjim mlekom, zmanjšano za nizko molekulsko maso, vendar več nasičenih maščobnih kislin. Število polinaturanih maščobnih kislin v njem je skoraj 10-krat več kot v kravi. Beljakovine imajo dobro uravnoteženo sestavo aminokislin. Mlečna kobila je bistveno boljša od krave v vsebini, njegova količina pa lahko doseže 13 mg / m³ in več. Vendar pa vsebuje manj.

Mlečna kobila je bela z modrim tankovim tekočino malo okusa tarta. Uporabno je v primeru metaboličnih motenj, nepravilnih blato, smeti v črevesju, črevesne okužbe, z meteorizmom, belčkom, slabostjo. Ugodna komar mleka deluje z šibkim usnjem Turgore, izpuščaj, luskavice, opekline, slabosti in šibkost v starosti. Priporočljivo je tudi, da ga po operacijah pijete za hitro okrevanje.

Mlečna kobila se uporablja za pripravo dragocenega prehranskega mlečnega izdelka - Kumsa. Iz popačenega kobilnega mleka z destilacijo, pijača, imenovana "Artsa" (poseben analog vodke).

Kamela mleka

Camel Mleko, za razliko od mleka drugih domačih živali, se lahko hranijo v sveži obliki že dolgo časa, kar vam omogoča, da ga prevažate na dolge razdalje.

Študije, ugotovljene, da kamele mleko vsebuje aminokisline, ki prispevajo k oblikovanju rdečih krvnih elementov, zato je treba posebej paziti na ljudi, ki trpijo zaradi odporne anemije (anemijo). Ta pojav pogosto opazuje pri ženskah med nosečnostjo in dojenjem. Mnogi vedo, da se anemija dolgo obravnava, težko in ni vedno uspešno, kljub šoku odmerkov zdravil. Torej, če vroča podnebje ni kontraindicirana in obstaja možnost, da gredo na južna stepska območja in pijejo sveže kamele mleko - ne zamudite. Pridobite zdravstveno varstvo za celo leto. Prav tako je verjel, da mleko kamel pomaga spopasti z drugimi resnimi boleznimi. To je posledica dejstva, da imajo kamele zelo visoko imuniteto.

Izdelki iz aretacije iz kamela mleko imajo koristne lastnosti. I. I. Mesnikov je napisal, da imajo nomads-arabci, ki imajo odlično zdravje in posedujejo veliko fizično moč, pijejo sveže mlečne kamele. Že stoletja proizvajajo fermentirane fermentirane izdelke iz tega mleka, se štejejo za prehrano.

Kazahko nacionalno jed iz kamelskega mleka se imenuje Schubat. Dobimo ga iz kamelnega mleka z vožnjo z mlečno kislinsko bakterijami in posebnim kvasom. Turkmen je isti izdelek, imenovan Chal. Ti izdelki na vzhodu se običajno cenijo nad kobilsko mleko in Kumsa, kuhana iz njega. Shubat krepi človeško telo, gašenje žeje, vznemirja apetit. Z vplivom na gastrointestinalni trakt je ta izdelek podoben kefirju. Kot Kumsu, olajšuje stanje bolnikov s pljučnimi boleznimi. Zlasti plašč se uspešno uporablja pri zdravljenju bolnikov z različnimi oblikami pljučne tuberkuloze. Poleg tega se je krzno plašč izkazal kot sredstvo za uravnavanje dela želodca in trebušne slinavke. V Kazahhu Folk Medicine, krzno plašč se uporablja tudi pri želodčnih boleznih, kot splošno feling agent za tanjša kronične bolezni, kot tudi s zastrupitvijo, rarichites.

Na domu Pripravite različne izdelke iz mešanice kamelskega mleka z mlekom drugih živali: Katus (kislo mleko), UYZ (kolostrum), Kurt (akutni sir), Ieehegia Kurt (zdrobljeni kurt), Imetnik (Olje iz Skeins Mešanice ), Shalap (kislo mleko z vodno nečistočo), juho (skuta). Izdelujemo dve vrsti SZUB: 5% maščob in posneto.

Ovčje mleko

Ovčje mleko je hranljivo in okusno. Ima bogat in nežen, malo sladkega okusa. Skupna gostota tega mleka je višja od krave ali koze, minerali, kot je kalcij, je dvakrat toliko v njem, kot tudi vsi pomembni. Kljub veliki vsebnosti maščob so izdelki iz ovčjega mleka veliko lažji kot od krave. Dejstvo je, da je v ovčji in kozje mleko, celoten karoten se spremeni v vitamin A. Zaradi tega mleka in olja, pridobljenega iz tega mleka bela, vendar se ne zmanjša za njihovo biološko vrednost.

Ovčjega mleka je izkazalo, da je najlepši sir. Maščobno mleko teh živali je do 12,1%, zato so ljudje s šibkimi jetri in trebušne slinavke bolje zavrniti ali uporabiti v zelo majhnih količinah. Hranilna in terapevtska vrednost sira ovacnega mleka je zelo velika. To je vir ne le polnopravne živalske beljakovine, temveč tudi fosfor, več vitaminov, vključno z vitaminom A (retinol), karotena, vitamin B2. V terapevtski prehrani se uporabljajo neustrezni, nizkososoljeni in prednostno maščobni siri, običajno v prehrani z jetri in črevesjem. Akutni siri z veliko količino mineralnih soli so koristni za izboljšanje apetita, v majhnem razredu, pa z gastrointestinalnimi boleznimi (razjede, gastritis, kolitis, itd), je bolje, da se vzdržijo ostrih sirov in izberite nevtralne sorte okus. Solirani siri so kontraindicirani pri boleznih ledvic, edemi, hipertenzije.

Buffaline mleko

Obstajajo samo 4 vrste bivolov na svetu: filipinski, afriški, indijski in bivoli s skrivnostnim imenom Ane. Vsi so "zelo, zelo divje" z izjemo indijskega bivola, ki je v antiki še vedno uspelo ukrotiti. Ta škodljiv videz in razširjen v Azijo, Afriko in južno Evropo. In če ste kdaj videli Buffalo, tako govoriti, v resnici, je bilo najverjetneje indijski bivol.

Torej, domače bivorje mleko se razlikuje od kravjega mleka z visoko vsebnostjo vseh glavnih komponent, zlasti maščob in beljakovin, zato suha masa. Preprosto ga postavite, to je veliko debelejša krava. Vsebnost maščobe tega mleka je 8-14%, kot je dobra krema. Zaradi tega je nujno potrebno zdravljenje pljučnice, dolgotrajnega bronhitisa in številnih drugih respiratornih bolezni. Obstajajo primeri zdravila iz vnetja pljuč s tem mlekom brez uporabe antibiotikov. Pravijo, da je to, kako so bile pljučne bolezni obdelane v antiki.

Uporabno je v obdobju rehabilitacije po dolgih boleznih, ko je bolnikovo telo zelo izčrpano. Toda isti kazalnik je maščobna - zaradi česar se ljudje nagnejo na kardiovaskularne bolezni, saj lahko močno poveča holesterol v krvi. Iz istega razloga ga je treba opustiti takšno mleko ljudem v celoti ali se nahaja v popolnosti.

Vendar pa maščoba ni vedno nedvoumno škodljiva za naše telo. V bivoru mlečne maščobe, na primer, več vitaminov kot v kravi: vitamin A - 4,16 mg / kg in - 3,8 mg / kg. (Pri krave maščobe, ki jih vsebuje 3,3 mg / kg in 2,87 mg / kg), je zaradi tega, bivolj mleko je nepogrešljiv asistent pri zdravljenju kožnih bolezni. Tak nabor vitaminov ima ugoden učinek na spolno sfero. Spomnimo se, da so ti vitamini običajno predpisani z nosečnicami in materami dojenja, kot tudi ženske, ki se obravnavajo iz neplodnosti.

Buffaline mleko se uporablja tako v sveži obliki kot pri proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov, masla in drugih vrst mlečnih izdelkov. Povprečni premer maščobnih kroglic takega mleka je 4,37 mikronov, to je nekoliko večji od premera maščobnih kroglic kravjega mleka. Torej jih je lažje ločiti. To prispeva k dobremu olju iz vrelišča.

In to ni popoln seznam živali, katerih mleko je primerno za uporabo. Vendar pa bi bilo mleko, lahko znova rečete z zaupanjem, da mleko nosi veliko koristi in zdravje sama po sebi. Torej pijte, ljudje, mleko in boste zdravi! :)

___________________________________________________________________________

Pri pisanju izdelka so bili uporabljeni materiali spletnega mesta:

Vam je bilo všeč članek? Delite jo s prijatelji:

Ovčje mleko se lahko šteje za dobroten izdelek. Ne v vsaki trgovini ga bo srečal in če je na prodaj, nato 4-5-krat dražji od kravjega mleka. Kakšna je vrednost in korist ovčjega mlečnih izdelkov, kjer se uporablja, ali obstajajo kontraindikacije? Poskusimo ugotoviti.

Sestava, značilnosti

Dokazana je visoka osramotljivost ovčjega mleka - to je pol in pol višja od krave. Maščoba presega kozo. Poleg tega so maščobne kisline vsebovane v količini, ki pomagajo pljučni absorpciji kalcija in laktoze. Vsebnost evidenc in beljakovin - 5,7%. Kar zadeva vitamine in minerale, obstajajo vsi vital - A, D, E, folna kislina, kompleksna skupina, magnezij, fosfor. Mleko vsebuje potrebne aminokislinske organe. Število in ravnotežje "Utility" v "mleku" iz ovc, ki so idealni, odstotek absorpcije je skoraj 100%.

Pozor! V ovčji mleko do 20% suhih snovi, ki je koristno pri izdelavi sirov - donos proizvoda je bolj v primerjavi s kravo in kozo "surovine".

Zakaj je tako redko prodajno mleko iz ovčjega alash koristnih snovi? Prvič, zaradi majhnega števila flops, tudi iz mlečnih pasem. V primerjavi s povprečno kravo mleka, ki daje 200-500 litrov za obdobje laktacije, ribolov ovac ni več kot 100. Drugi razlog je regionalna specifičnost. Kmetije so večinoma koncentrirane v južnih regijah - Kavkazu, Krim, Srednja Azija. Poleg tega, v večini kmetij, ovce poganja ročno, zaradi česar je nemogoče dobiti velike superstratees.

Nekatere težave povzročajo oddaljeni prevoz pijač v svoji čisti obliki - začne se prebivati \u200b\u200bna 20 stopinjah. Zato se proizvodi za obdelavo pojavijo pogosteje naprodaj - skute in siri.

Nepremičnine - korist in škoda

Pred prinašanjem impresivnega seznama "pripomočkov" je treba reči o kontraindikacijah. Na srečo je le ena znana - posamezna nestrpnost v obliki alergij iz laktoze. V drugih primerih bo ovčje mleko koristilo le v kompleksnih terapijah številnih bolezni. Tukaj je nekaj od njih:

bronhialna astma, ekcem, problem kože - v integriranem zdravljenju;
osteoporoza, obnovitev kosti - zaradi visokega vsebnosti kalcija;
rahit - zahvaljujoč velike količine vitamina D;
anoreksia - Visoka vsebina kalorij vam omogoča, da jedo majhno količino.
izboljšanje stanja las - Cink prispeva k njihovi krepitvi in \u200b\u200bzdravju.

Poleg tega se priporočamo mlečne pijače iz ovc, ki uporabljajo nosečnice - količina folne kisline pomaga običajnim razvojem ploda. Obstajajo dokazi, da države, ki nenehno jedo mlečnih izdelkov iz ovc, manj verjetno, da bodo izpostavljene boleznim želodca, imajo jasen vid na globoko starost.

Pozor! "Mleko" iz ovc je visokokalorični izdelek - 102 kcal na 100 m. Zato je treba ljudi, ki so nagnjeni k debelosti, omejiti na majhen dnevni znesek.

Uporaba

Ni vsakdo okus določenega vonja mlečne pijače, ki jo daje ovce. Toda kako okusni siri, številne priljubljene sorte naredijo natančno iz te surovine. Slanica je še posebej znana:

brynza;
feta;
chashans;
tushinsky.

In francoski sir Rocfort je zasedel prvo mesto v "uvrstitvi" ljubljenih po vsem svetu. Vodni sir se lahko imenuje koncentrirani izdelek. Za odraslega organizma je vsak dan 100 g dovolj, da dobimo normo beljakovin, maščob, aminokislin in vitaminov.

"Moor" iz ovac je surovina za okusno skuto, preostali serum pa je zelo koristen. Počitniški sir je mogoče izvesti doma, čeprav je težko kupiti naravni vir. V tem primeru lahko uporabite tablete - Lactobacilti nadomestki, kot so kislin-pepsin. Na policah živil lahko najdete Anaran - fermentirano pijačo, ki jo legenda o loncih pomaga dolgoživosti. Omenili smo in še eno znano pijačo - Marty. Ne vsi vedo, da je to jogurt, neprecenljiv izdelek v vsebini živih laktobacilov.

Pozor! V devetdesetih letih prejšnjega stoletja, zahvaljujoč visokim maščobnim, ovčjemu mleku, ki ga ne pije, ampak hrano.

Ovce so udomačele pred več stoletji. Poleg prehranjevanja hrane so ženske uporabile mlečne izdelke, da bi ohranili lepoto. Znano je, da je še posebej bogate dame vzele mlečne kopeli. No, v naših dneh se v kozmetični industriji uporabljajo mlečni koncentrati. Dodajo se loocijam in šamponom, v kreme. Doma, da bi ohranili gladkost barve kože in ravni, lahko naredite maske iz seruma ali skute.

Ovčni izdelki so edinstveni v koristnih lastnostih. Visoka vsebnost želenih elementov omogoča, da se porabi v majhnem dnevnem znesku. Po precej visoki ceni je plus. Jambni mlečni izdelki so okusni in absolutni varni. Poznavanje, pod kakšnimi boleznimi so še posebej potrebni, se lahko okrepi zdravje, zmanjšanje farmacevtskih pripravkov.