Ovčí mléko: prospěšné vlastnosti a kalorie. Jídlo z ovčího mléka

Historie a distribuce

Ovčí mléko je široce používáno na Krymu, Transcaucasia, ve střední Asii a v Severním Kavkaze. Mnoho ovčího mléka používá obyvatele Itálie, Řecka, na Středním východě. Mnoho chovů ovcí po dobu 4-5 měsíců dává průměrně 100-150 kg mléka. Z ovčího mléka, kefír, prostoproživých, sýrů a olejů připravených z ovčího mléka. Ovčí mléko je výživné a má bohatou a jemnou, trochu sladkou chuť.

aplikace

Ovčí mléko je dobře absorbováno a je výživné jídlo. Ukázalo se, zejména ovčí mléko používat děti. Z ovčených mléka, potravin jako Ayran, jogurt, Katus, Marty jsou připraveny. Toto mléko má specifický zápach, který omezuje svou spotřebu v pevné formě. Proto jsou vynikající sýry z ovčího mléka - Osetian, Tushinsky z ovčího mléka.

Složení a vlastnosti

Ovčí mléko je ideální alternativou k krávě a kozí mléko. Ovčí mléko je čtyřikrát výživnější než kravské mléko. Obsahuje mnohem více vitamínů A a B než v kravském mléku. Toto mléko je velmi užitečné během růstového období dítěte, stejně jako během těhotenství. Jedná se o vynikající antioxidant a přispívá k syntéze cholesterolu, vitamínů A a D, aminokyselin. Pravidelné užívání ovčího mléka pomáhá zlepšit mozek, zvyšuje spotřebu kyslíku buněk.

Ve srovnání s kravským mlékem se mléčné ovce vyznačují velkým obsahem tuku, protein, suché látky. Obsahuje tedy 18-20% suchých látek a od 7 do 10% tuku. Toto mléko je proto lépe absorbováno než kravské mléko. Ve srovnání s jinými typy mléka obsahuje ovčí mléko hodně vápníku a zinku. Vápník v ovčím mléku hraje významnou roli v boji proti osteoporóze. Vápník také vyžaduje tělo po každém onemocnění, která oslabuje imunitu. Zinek obsažený v mléce je zapotřebí dodávat zdravou pokožku a také doporučeno pro anorexii. Nedostatek zinku v těle postihuje blahobyt obecně. Odborníci v této oblasti vědí, že poměr vápníku a fosforu v ovčím mléku je téměř dokonalý, protože se jedná o to, že je nutná přítomnost jiného.

V ovčím mléku obsahuje významný protein - kasein, který je velmi důležitý pro výživu lidí trpících alergiemi do Caseinu z koza a kravského mléka. S nemocí, jako je astma, ekzém, a další problémy s kožením jsou ukázány použití ovčího mléka.

Šálek teplých ovčího mléka před spaním pomáhá klidný spánek.

Kontraindikace

Individuální nesnášenlivost.

Kalorie a nutriční hodnota ovčího mléka

Kalorie ovčího mléka - 109,7 kcal.

Jídlo Hodnota ovčího mléka: proteiny - 5,6 g, tuky - 7,7 g, sacharidy - 4,8 g

Mnoho lahodných pokrmů lze připravit z jehněčího: Bis-Basha, Piti, Harcho, Různé Solyanka a samozřejmě, Kebab je nejoblíbenějším národním pokrmem naší střední asijské a kavkazské národy. A nejoblíbenější jídlo z ovčího mléka - sýr. Být na stole Kebab, drzá, a vše, co lze připravit z jehněčího a ovčího mléka, ovčí potřebují hodně pracovat.

Jehněčí na proudu. Když se to stalo před patnácti lety v kvetení ovcí, jako v jiných odvětvích živočišných živočichů, začali vytvářet komplexy, začali vyrábět jehněčí nepřetržitě a rovnoměrně po celý rok, to je, to je.

Na komplexů, péče o ovce nepřijímá pastýře, ale operátory. Jejich prací a život nejsou tak obtížné, jako pastýři na pastvinách, - operátor, na rozdíl od pastýře, nefunguje pod otevřenou oblohou a žije doma, komplexy jsou postaveny v blízkosti osad.

Vypuknutí ovcí na komplexu je poslední etapa. Předchází se dílo workshopů umělých inseminace Shemphock, vousatý a pěstování jehňat před přenosem na výkrm. V každém workshopu pracují operátory, stejně jako výkrm.

Nejdolnější práce v dílně pěstování jehňat. Jejich průmyslové technologie na výkrmových komplexech budou odebrány od dvouhodnotového věku, pak se pak pěstují na náhražkách mléka. Pracovníci operátorů zároveň vyžaduje spoustu vytrvalosti, trpělivosti, znalosti o jemnosti vývoje a chování jehňat.

Ovce naplněné na masu je pěstováno nejen na komplexy, ale také na velkých krmných místech. Všechny operace pro krmení, zalévání, čištění zvířat jsou mechanizovány na komplexech a místech.

Ovce - zvíře zřídka. Jehňata rychle roste a doba je posílat na porážku. Je snadnější posílat zásilku z komplexů. A co ovce na vzdálených pastvinách? Konec konců, zvířata se destilují z pastvin. V cestě, ovce často zhubnou a ztrácejí za destilací desítky tun masa.

Problém dodávání vybledlých ovcí do cíle je velmi octer. Snažím se používat všechny druhy přepravy až po vrtulníky v Highlandu. A konkrétně rozvíjet lapatové ovce. Taruse budou instalovány na výkonném typu KAMAZ. Ve dvou orgánech budou moci umístit sto velkých upevňovacích tyčí nebo upevněných na masu složené dospělé ovce.

Ovčí mléko. Tam je specialita - mléko ... ovce. Existují instalace pro stroje vydávající ovčí mléko.

Stroj doika ovce je nesmírně nutné a protože dojící ovce je ručně velmi únavné a obtížné, protože je nutné doslova stisknout mléko z vemene. Musím dělat ovce vůbec? Koneckonců, hlavní věc je dostat vlnu z nich, ovčí kůže kreum a masa. Takže je to tak, ale ne úplně.

Jak například být, pokud jehňata Ovce Karakuly jsou ucpané v prvních třech dnech po narození a nikdo k krmení? Nezmizí Moloka. Co! Ovčí mléko je mnohem lepší než kráva a dokonce koza v počtu bílých a tucích. Jeho barva je bílá s mírně nažloutlý odstínem. Chuť slané, ale příjemné. Ovce ovčí mléko je však malé. Z toho, aby slavný sýr. Ale nejen one.

Chutné ovčího mléka a Prokobvash. Od dávných dob, byl pastýř v cestách a tvaroh ze směsi ovcí a kozího mléka. Směs byla podávána na vině a nalita do sáčku ovčí kůže (Tuluk). Plný Tuluk byl zaveden do Izhaku. Z trvalého třepání při chůzi Ishak v sáčku byl vytvořen tvaroh. On byl volán a nazvaný "Ishachim".

Je tu něco, co se dostane z ovčího mléka. Je nutné mléčity ovce. A to je již poskytováno. Takže podle nových technologií je nabízeno z ovcí jemně rozměrných a napůl přísných hornin, aby odnesli jehňata brzy, v měsíčních nebo dvou měsících věku. A v šlapatku v této době existuje spíše bohaté mléčné studio, a mohou být dojeny další dva nebo tři měsíce.

Pravda, ovce v jedné denní sezóně dává mléko trochu, například Karakul - 60-70 kg, Romanovskaya - až 200 kg. Pokud si vezmete ovce mléčných skal, které jsou nejúspěšnější v Belgii a Francii, pak z jednoho mléka ovcí v šesti až sedm měsících dojení za rok dostává 600-800 kg.

Naše ovčí farmy začaly používat dojení DZO-8 a DZO-16 československá výroba, stejně jako mobilní rostliny vyrobené v Bulharsku a Německu. Doba dojení jedné ovce na taková instalace je asi 3 minuty. Celkový výkon každé instalace závisí na organizaci práce, například na instalaci DZO-16, lze vydat až 300 ovcí za hodinu. Instalační sada obsahuje vybavení pro přípravu sýrů.

Kresba poskytuje myšlenku mobilní dojící jednotky vyrobenou v Německu pro použití na pastvinách. Pro uvedení dojících zařízení na bradavkách je plicní vhodný pro ovce vzadu. Mléko, když dojení vstupuje do mléčného potrubí, a od něj do nádrže. Slouží instalaci dvou lidí.

Má ovce Placte s domácími?

Je možné, aniž by to bylo možné říci, že ona, jako koza, ziskové zvíře: v létě to je na pastvě, v zimě seno nevyžaduje tolik, a ne nejlepší.
A.g. Zaligin.

Funkce, nutriční hodnota a chemické složení ovčího mléka. Použití a zranění. Recepty pokrmy a použití při vaření.

Ovčí mléko je živná tekutina produkovaná mléčně sklenicemi ovcí, branrské ženy, pro krmení jehňat. Kojení pokračuje, i když se zvíře rozptýlí uměle, ale ne delší než 6 měsíců. Barva produktu je bílá nebo nažloutlá, struktura je homogenní, chuť ovčího mléka je exprimována-sladká, chuť závisí na typu krmiva. Produkt je populární v Kavkazu, ve Střední Asii, Itálii, Řecku a zemích na Středním východě. Jednodílné mléko se téměř nepoužívá, navzdory vysoké stravitelnosti z důvodu ne příliš příjemného zápachu. Ale dělá spoustu produktů - sýry a mléčné nápoje.

Složení a kalorika ovčího mléka

Výživová hodnota produktu je vysoká, v důsledku toho se nedoporučuje být zavedena do dávek ředění.

Kalorie ovčího mléka - 111 KCAL za 100 g, z toho:

Proteiny - 5,6 g;
Tuky - 7,7 g;
Sacharidy - 4,8 g;
Popel - 0,9 g;
Voda - 80.8.

Vitamíny na 100 g:

Vitamin A - 50 μg;
Retinol - 0,05 mg;
Beta karoten - 0,01 mg;
Vitamin B1, thiamin - 0,06 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,35 mg;
Vitamin B4, cholin - 30 mg;
Vitamin B5, kyselina pantothenová - 0,41 mg;
Vitamin B9, foláty - 2 ug;
Vitamin B12, kobalamin - 0,5 ug;
Vitamin C, kyselina askorbová - 5 mg;
Vitamin E, alfa tokoferol - 0,18 mg;
Vitamin h, biotin - 8,1 μg;
Vitamin RR - 1,5 mg;
Niacin - 0,35 mg.

Makroelements za 100 g:

Draselný, k - 198 mg;
Vápník, ca - 178 mg;
Hořčík, mg - 11 mg;
Sodík, Na 26 mg;
Fosfor, p - 158 mg;
Chlor, Cl - 76 mg.

Stopové prvky na 100 g:

Železo, Fe - 0,092 mg;
Jód, I - 2 μg;
Kobalt, co-3 μg;
Mangan, Mn - 0,011 mg;
Měď, cu - 13 μg;
Molybden, mo - 8 μg;
Selen, SE - 13 ug;
Stroncium, SR - 20 μg;
Zinek, Zn - 0,22 mg.

Štěpené sacharidy na 100 g:

Mono- a disacharidy (cukr) - 4,8 g;
Laktóza - 4,8 g.

Nepostradatelné aminokyseliny na 100 g - 2,441 g, většina ze všech isoleucin, leucin, lysin a fenylalaninový komplex + tyrosin.

Vyměnitelné aminokyseliny v kompozici kozího mléka - 3,134 g na 100 g, churaginová kyselina, prolin a serin převažují.

Cholesterol - 30 mg na 100 g.

OMEGA-6 - 0,31 Na OH mastných kyselin

Nasycené mastné kyseliny na 100 g - 4,6 g:

Olej - 0,23 g;
Kapron - 0,15 g;
CAPRIL - 0,15 g;
Kaprician - 0,38 g;
Laurinovaya - 0,23 g;
Miristinova - 0,64 g;
Palmitický - 1,64 g;
Stearinovaya - 0.97.

Mononenasycené mastné kyseliny - 2,39 g za 100 g:

Meritolein - 0,04 g;
Palmitolein - 0,11 g;
Oleinova (Omega-9) - 2.23

Polyunnuaturované mastné kyseliny - 0,31 g za 100 g:

Linoleové - 0,24 g;
Arachidon - 0.07.

Užitečné vlastnosti ovčího mléka poskytují následující živiny:

Riboflavin - kůži praskliny bez ní, vlasy vypadne, vidění se zhoršuje, nespavost se objeví, obecný zhoršení státu.
Holine - Když tělo postrádá tuto látku, dochází k cirhóze jater, paměť se zhoršuje, funkce reprodukčního systému jsou umístěny.
Kyselina askorbová - se podílí na všech reakčních reakcích, zvyšuje ochranné síly těla.
Draslík - s nedostatkem, práce kardiovaskulárního systému je narušena, křeče se objevují, deprese se vyvíjí.
Vápník - Pokud chybí, stává se křehkými kostmi, zuby jsou zničeny, ateroskleróza se vyvíjí.
Fosfor - Když je rezervace vyčerpána, je obtížné se pohybovat, každá změna v pozici způsobuje bolest, fungování močového systému je narušen.
Zinek - potřeba pro zdraví kůže, křečová připravenost se objeví bez ní a epilepsie se vyvíjí.

Výhody a poškození ovčího mléka se stanoví obsahem vyměnitelných a esenciálních aminokyselin, mono-přidělených a polynenasycených kyselin. Zlepšují stravitelnost, zlepšují výkon, mají příznivý vliv na funkci paměti a urychlit pulzní vodivost. Ale zároveň akumulace v těle přispívá k obezitě a zvyšuje úroveň škodlivého cholesterolu v krvi. Cholesterol plakety způsobují zúžení plavidel a zvyšují riziko vzniku tahů, infarktů a ischemických onemocnění.

Kvalitní produkt má pH (kyselost) 6,25-6,28. To je způsobeno vysokým obsahem bílkovin. Pokud se indikátor zvyšuje, systém je urychlen - technologie přípravy fermentovaných mléčných výrobků je narušena. Pro zpomalení acidifikace používá prvky SENNET.

Užitečné vlastnosti ovčího mléka

Produkt v přirozené formě se používá k léčbě různých onemocnění. Jeho léčivý efekt byl zaznamenán léčitelemi starověkého východu.

Výhody ovčího mléka:

Posiluje systém kostí, varuje vývoj osteoporózy a degenerativních dystrofických změn muskuloskeletálního systému.
Zlepšuje stav kůže a vlasů, snižuje příznaky dermatologických onemocnění chronického charakteru - ekzém, psoriázy.
Obnoví kostní hmotu, potlačuje si krb u dětí a pomáhá zbavit anorexie a anémie.
Úvod do stravy pacientů s dystrofií pomáhá rychle obnovit stát.
Naplňuje rezerva vitamínů a minerálů.
Má antioxidační účinek, izoluje volné radikály, běžící ve střevním lumenu, čistí játra a urychluje intoxikaci po léčbě antibiotikou a chemoterapií.
Zlepšuje vodivost kyslíku.
Stabilizuje práci centrálního nervového systému jako celku a zejména mozek, má příznivý vliv na funkci paměti, urychluje vodivost nervových impulsů.
Pomáhá rychle vyrovnat se s nespavostí s podrážděností, varuje vývoj deprese.
Zlepšuje zrak.

Rychlý nápoj stravitelnost zajišťuje dokonalou kombinaci komponent - vápník, draslík, fosfor a hořčík. Když lidé pravidelně používají produkty ovčího mléka, reprodukční systém si zachovává své funkce déle.

Pokud vstoupíte do stravy, tento nápoj během rehabilitačního období po vyčerpávajících onemocnění je tělo rychle obnoveno. Alergie téměř nevznikají, může být bezpečně používán s bronchiálním astmatem, konjunktivitidou a ritinem, který se objevil kvůli sezónní polinosu.

V ovčím mléku je stále mnoho užitečných vlastností: chrání sliznici membrány trávicího traktu, snižuje absorpci alkoholu, chrání játra před rozpadem ethylalkoholu. Pokud máte polovinu sklenice ovčího mléka před pitím, bude možné zachránit "střízlivou" hlavu, a ráno nebudete muset trpět kocovinou. Samozřejmě, pokud je dávka alkoholu "šok", více než 0,5 litrů vodky, opilých po dobu 20 minut, nepomůže mléko.

Kontraindikace a poškození ovčího mléka

Velmi málo lidí, kteří pijí nápoj v čisté formě. Ale to není vysvětleno non-organickými rysy, ale spíše zřízené - odmítnutí způsobuje vůni a neobvyklou mastnou chuť na rtech, pokud se pokusíte poprvé.

Alergická reakce se může objevit v individuální intoleranci. Stává se také, že celý život používal potraviny z ovčího mléka a pak vznikly nepříjemné příznaky. To může být vysvětleno tím, že zvíře jedlo trávu, což způsobuje alergie od osoby.

Poškození ovčího mléka může vyvolat jaterní insuficienci, dyskineze žlučových traktů, chronické pankreatitidy, choroby gallstone. To je vysvětleno zvýšeným tukem.

Lidé trpící obezitou by měli být také ponecháni na nádobí s produktem tohoto typu. Vyprovokuje ještě větší váhu.

Pokud však pacient trpí obezitou, historií srdečních onemocnění, plic nebo častých alergií, by neměl odmítnout lék darovaný přírodou. Člověk by měl dodržovat dávku - ne více než 150 g za den.

Ovčí mléčné nádobí

Rozdělení ovce je velmi obtížné. Získat dostatek surovin, sbírání předem, do 2-3 dnů. Pokud byl přidán dřívější prvek, aby se zlepšila kvalita, která měla někdy negativní vliv na konečný produkt, pak je bezpečné používat mrazničku. Zmrazené mléko si zachovává všechny užitečné vlastnosti v plném rozsahu. Nejčastěji z tohoto produktu připravují sýry.

Recepty s ovčím mlékem:

. Tepelné mléko, 4 litry, pomalu, na teplotu 34-35 ° C, neustále se míchá tak, že oteplování je jednotná. Nalil se 4 ml chlorid vápenatý z ampule. Demontujte nádobu z ohně, nasát termofilní farmářské pájení na špičce nože, dejte stojan 3 minuty a míchá se pouze tehdy. Je pevně uzavřena víkem, ponechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Enzym SENNET, čtvrtina lžičky, se rozpustí ve vodě, každý se míchá, zpomalte pánev na další 1 hodinu. Během této doby musí mléko plně curl. Dále musíte sledovat příjem sýrového zrna - čas flokulace zažívané sýry určují oko. Spojka nechat na chvíli tak, aby se stala hustou. Na přípravě sýrového zrna trvá až 2,5 hodiny. Pak se spojka rozřezává do kostek s okraje asi 1,5 cm a míchaným, separacím sérem. Pokud ušetříte konstantní teplotu 34-35 ° C, okraje obilí po dobu 20 minut. Pak se zrna třpytí, posunuta do formy a odejdou na stárnutí - můžete dát útlak. Tento syrový sýr by měl být periodicky otočen. REREAGE se provádí při pokojové teplotě. Když se sýr hustý, solanka je rozvedena: 500 g soli, 0,85 litrů studené vody, ampule chloridu vápenatého, půl lžičky octa. Jsou uspořádány v chladničce 8-10 hodin. Poté suší v případě potřeby - opět umístěna v solanku. Pro zlepšení chuti můžete přidat olivy, rostlinné oleje, zelené. Před použitím se sýr nechá uschnout.
Sýr "kachott". Mezofilický startér získává v obchodě. Za prvé jsou injikovány do kapacity 1,8 litrů vody, zahřívané téměř na 100 ° C, rozpustí 0,5 lžíce. l. Chlorid vápenatý, 450 g solí, není jód. V ovčím mléku, 3,8 l, mačkání šafránu, zahřáté až 32 ° C, přidejte zdroje a odejdete 5 minut. Pak se každý smíšený, šafrán je vyčištěn. Míchá se od vrcholu do dna, nalévání čárky, dávejte stojan 40-45 minut při konstantní teplotě. Kruhová spojka se rozřezává na kostky, neustále se míchá tak, že se nedrží. Poté pokračování míchání, zvýšení teploty o 2 ° C a smířit surovou zrnu na cedníku. Adheze by měla nastat po oddělení séra pod třmenem. Hmotnost útlaku výsledného sýra je 4-6 hodin. Chata s odděleným sérem se několikrát otáčí. Marla se odstraní, sníží sýr po dobu 4 hodin do solanky, nechat dozrávat 8 hodin, otáčení každých 2 hodin. Pro zrání se používá chladnička.

Nejznámější sýry jsou vyrobeny z ovčího mléka. To je populární "rokfort", provensálský picodon a brusse du-du-duz, kavkazské brynza.

Nápoje z ovčího mléka:

Mazony. Zakawsk, zakysaná smetana, kefír nebo jogurt, 1 lžíce. l, zředěný teplým mlékem, 200 ml a zbytek původních surovin se zahřívá téměř do varu, nalil pájku, vychladnout do 50 ° C, neustále se míchá, a nechat ho v troubě, aby nedošlo k vychladnutí . Nápoj je připraven po 8-12 hodinách.
Ayran.. Na 1 litru počátečních surovin se připraví 1,5 g lipázy a 100 ml termofilních streptokoků. Rozbít lipázu teplou vodou, 4 lžíce. l. Čerstvé mléko v pasterizačním fázi, ponechte teplo, dokud není možné získat homogenní strukturu. Pít chlazený. Můžete vyplnit OKROSHKA, použít pro hnětení testu.

Pokud je tvarohový sýr připraven z ovčího mléka, pak po zlepšování séra je žádoucí zasahovat s nakrájenou zelení nebo kořením. Pokud tomu tak není, je nepravděpodobné, že by bylo možné vychutnat mléčný výrobek.

Ve starověkém Rusku byly mléčné ovce chovány v jižních oblastech země, sýrů, tvarohu, dokonce i zakysané smetany. Takové produkty považovány za terapeutické. Nyní je příprava nádobí z ovčího mléka zapojena pouze v Kavkazu, v republikách střední Asie a zřídka na Krymu.

Hospodářská zvířata ovcí na rozloze cis klesaly zpočátku během Velké vlastenecké války, a pak byl znovu obnoven. 80. let, mléko bylo prodáno pro vývoz do evropských zemí, populace hospodářských zvířat byla hodnocena na 400 tisíc. Ale po výbuchu Černobusyl J. Zemědělský průmysl se začal oživit.

Ovčí mléko je drahý produkt, ale sýr z něj je výhodnější než z počátečních surovin jiných typů. Exit - 18-25%, z krávy nebo kozího mléka - 9-12%.

Na území ovcí farmy Nového Zélandu jsou postaveny celé průmyslové komplexy, které produkují suché ovčí mléko, sýry a dokonce zmrzlinu. 80% konečného produktu se prodává do jiných zemí, 20% dovolená na vlastní potřeby.

Nejlepší plemena mléka ovcí:

Ostifris - ročně od takové ovce můžete získat 600 litrů mléka;
Tsigayskaya - tato zvířata ryby jsou méně až 160 litrů ročně;
Lakayun - odstraněn kvůli výběru až 400 litrů ročně;
Avasi - 300 L za rok;
AsSaf - až 450 litrů ročně.

Sledujte video o ovčích Mléko:

Ovčí mléko se zavádí do výživy oslabených dětí. Díky směsím s touto komponentou rychle přijímat váhu a dohnat svými silnějšími vrstevníky. Dospělí by však měli být omezeni na tvaroh a sýry, protože jednodílné mléko nebo směs se neučí.

Ale teď si můžete ještě setkat takové lahůdky, jako je kozí mléko, a dokonce i mléčná klisna lze nalézt v hlavních supermarketech. V tomto článku budeme hovořit o netradičních druhech mléka a snažit se zjistit, jaké mléko kozy, klisny, velbloudí a další zvířata se liší od kravského mléka a kolik je pro nás užitečné.

Kozí mléko

Chemickým složením a vlastností mléčných koz v blízkosti kompozice a vlastnosti kravského mléka. Liší se pouze vyššími množstvími a; Obsahuje spoustu karotenu, takže má světle žlutou barvu. Tuk z kozího mléka obsahuje více magnetických a linolových kyselin a tlusté kuličky je menší, což přispívá k jeho nejlepším asimilaci lidského těla. Aminokyselinová kompozice jeho proteinů je v blízkosti složení aminokyselinové kompozice ženských mléčných proteinů, ale kasein micelly jsou větší než mikrotelefony mléka a marketingu a tvoří 133 nm a výše. Kasein kozí mléko obsahuje malé α-frakce (10-15%), takže tvoří volný zesílení s recesí. Tukový obsah kozího mléka je z 3,6% na 6% vyšší (v závislosti na plemeno koz). Kozí mléko je bohatý a obsahuje trochu více a než kravské mléko. Kyselina kozího mléka je asi 17-19 ° T (pH \u003d 6,4 ÷ 6,7), hustota je 1033 kg / m³. Kozí mléko je méně tepelně odolné (odolává t \u003d 130 ° C po dobu 19 minut), protože obsahuje ionizovaný vápník.

V kozí mléko, alkalické médium, v důsledku toho exacerbace žaludečních vředů nebo duodenální kozy, kozí mléko je dobrým doplňkem léčby. Kozí mléko se používá k léčbě gastrointestinálních onemocnění, tuberkulózy, odstranění těžkých solí kovů, očištění těla z účinků chemoterapie, pro dětskou výživu. Pomáhá při léčbě onemocnění štítné žlázy. Surové kozí mléko je méně nebezpečné než surová kráva, protože kozy jsou více stojanů na nemoci než krávy. Z kozího mléka vyrábíme solanku, například sýr.

Mobilní mléko

Složení mléka klisny se výrazně liší od složení mléka kravské a jiných zvířat. Obsahuje 2krát méně proteiny, tukové a minerální látky, téměř 1,5 krát více laktózy než v krávě. Kyselina mléka klisny je poměrně nízká - asi 6 ° C (pH \u003d 6,6 ÷ 7,0), hustota - 1032 ÷ 1034 kg / m³. Podle počtu a složení proteinů, stejně jako obsahu laktózy klisny mléka se blíží ženě. Vztahuje se na Molok skupiny albuminu - podíl kaseinu v IT účtuje 50 ÷ 60% celkového počtu proteinů. Proto při nátěru mléka klisny není vytvořena hustá parta, protein padne do sraženiny ve formě jemných jemných vloček.

Mléko má vysokou biologickou hodnotu. Jeho proteiny a tuk jsou dobře absorbovány. Mléko tuk má nízkou teplotu tání - 21 ÷ 23 ° C, obsahuje ve srovnání s mlékem s nízkou molekulovou hmotností tuku, ale více nasycených mastných kyselin. Počet polynaturovaných mastných kyselin v něm je téměř desetkrát vyšší než u krávy. Proteiny mají dobře vyváženou aminokyselinovou kompozici. Mléčná klisna je výrazně lepší než kráva v obsahu, jeho množství může dosáhnout 13 mg / m³ a další. Obsahuje však méně.

Mléko je bílá s modrým odstínem tekutinou trochu tart chuť. To je užitečné v případě metabolických poruch, nepravidelné stolice, odpadků ve střevech, střevních infekcí, s meteorismem, belchingem, nevolnostem. Příznivé klisny mléko působí se slabou koženou turgore, vyrážkou, psoriázou, spálením sluncem, malátností a slabostí ve stáří. Doporučuje se také pít pro rychlé obnovení po operacích.

Mléčná klisna se používá k přípravě cenného dietního mléčného výrobku - Kumsa. Od zkreslené klisny mléka destilací, nápoj s názvem "Artsa" (zvláštní analog Vodka) je vyroben.

Velbloudí mléko

Velbloudí mléko, na rozdíl od mléka jiných hospodářských zvířat, může být dlouhodobě udržován v čerstvé podobě, což vám umožní přepravovat na dlouhé vzdálenosti.

Studie zjistily, že velbloudí mléko obsahuje aminokyseliny, které přispívají k tvorbě červených krvinových prvků, takže je nutné věnovat pozornost pozornost lidem trpícím odolnou anémií (anémie). Tento jev je často pozorován u žen během těhotenství a kojení. Mnozí vědí, že anémie je ošetřena na dlouhou dobu, obtížnou a ne vždy úspěšně, navzdory šokovým dávkám drog. Proto, pokud horké klima není kontraindikováno a je zde příležitost jít na jižní stepní oblasti a pít čerstvý velbloudí mléko - nenechte si ujít. Získejte zdraví na celý rok. Předpokládá se také, že mléko velbloudů pomáhá vyrovnat se s jinými vážnými chorobami. To je způsobeno tím, že velbloudi mají velmi vysokou imunitu.

Přijímací produkty z velbloudí mléka mají výhodné vlastnosti. I. I. Mesnikov napsal, že kočovníky-Arabové, kteří mají vynikající zdraví a vlastnili velkou fyzickou sílu, pít čerstvé mléčné velbloudy. Po staletí jsou vyrobeny fermentované fermentované výrobky z tohoto mléka považovány za dietní.

Národní jídlo Kazach z velbloudí mléka se nazývá Schubat. Získává se od velbloudí mléka při jízdě s bakteriemi kyseliny mléčné a speciální kvasinky. Turkmen je stejný produkt nazvaný Chal. Tyto produkty na východě jsou obvykle oceňovány nad mlékem klisny a Kopa z ní vařené. Shubat posiluje lidské tělo, kalení žízní, vzrušující chuť k jídlu. Na gastrointestinálním traktu je tento produkt podobný Kefir. Stejně jako Kumsu usnadňuje stav pacientů s plicními chorobami. Zejména se srsti úspěšně používá při léčbě pacientů s různými formami plicní tuberkulózy. Kožním kožichu se navíc osvědčila jako prostředek regulace práce žaludku a slinivky břišní. V kazašském lidovém léku se kožní srst používá také v žaludečních onemocnění, jako obecný felovací činidlo pro vyčerpání chronických onemocnění, stejně jako u otravy, křivice.

Doma připravte různé produkty ze směsi velbloudí mléka s mlékem jiných zvířat: katus (kyselé mléko), UYZ (Colostrum), Kurt (akutní sýr), Iehegia Kurt (drcený Kurt), irket-květen (olej ze směsi přadeno) ), Shalap (kyselé mléko s nečistotou), polévka (tvaroh). Vyrábíme dva typy Szub: 5% tuku a odstředěných.

Ovčí mléko

Ovčí mléko je výživné a chutné. Má bohatou a jemnou, trochu sladkou chuť. Celková hustota tohoto mléka je vyšší než u krávy nebo kozy, a minerály, jako je vápník, je v něm dvakrát tolik, stejně jako všechny důležité. Navzdory velkému obsahu tuků jsou výrobky vyrobené z ovčího mléka mnohem lehčí než z krávy. Faktem je, že u ovcí a kozího mléka se celý karoten změní na vitamín A. Vzhledem k tomuto mléku a olej získaný z tohoto mléka je bílý, ale nejsou sníženy jejich biologickou hodnotou.

Ovčí mléko ukazuje nejtušnější sýr. Mastné mléko těchto zvířat je až 12,1%, takže lidé se slabými játry a slinivky břišní jsou lepší odmítnout nebo používat ve velmi malých množstvích. Výživná a terapeutická hodnota sýra ovčího mléka je velmi velká. Je zdrojem nejen plnohodnotného živočišného proteinu, ale také fosfor, řada vitamínů, včetně vitaminu A (retinol), karoten, vitamínu B2. V terapeutické výživy se používají nezdravé, nízké solené a s výhodou mastné sýry, obvykle ve stravě s játrovými a střevami. Akutní sýry s velkým množstvím nerostných solí jsou užitečné pro zlepšení chuť k jídlu, v malé třídě, avšak s gastrointestinálními onemocněním (vředy, gastritida, kolitida atd.), Je lepší se zdržet se ostrými sýry a zvolit neutrální odrůdy chuť. Solené sýry jsou kontraindikovány v onemocněních ledvin, edém, hypertenze.

Buffalské mléko

Existují pouze 4 typy buvolí na světě: Filipínský, africký, indický a buvolí s tajemným jménem Ana. Všechny jsou "velmi, velmi divoké" s výjimkou indického buvolu, který ve starověku stále podařilo zkrotit. Tento zkrocený vzhled a rozšířený do Asie, Afriky a jižní Evropy. A kdybyste někdy viděli buffalo, tak, abych mluvil, ve skutečnosti to bylo s největší pravděpodobností indický buvol.

Takže domácí buvolí mléko se liší od kravského mléka s vysokým obsahem všech svých hlavních složek, zejména tuku a proteinů, tedy suché hmotnosti. Jednoduše to dejte, je to mnohem silnější kráva. Obsah tuku tohoto mléka je 8-14%, jako je dobrý krém. Díky tomu je nepostradatelné při léčbě pneumonie, zdlouhavá bronchitida a mnoho dalších respiračních onemocnění. Existují případy vyléčení z zánětu plic tímto mlékem bez použití antibiotik. Říká se, že je to, jak byly plicní onemocnění léčeny ve starověku.

Je užitečné v období rehabilitace po dlouhých onemocněních, když je tělo pacienta velmi vyčerpávající. Stejný ukazatel je však mastný - dělá to nežádoucí pro lidi nakloněné k kardiovaskulárním onemocněním, jak to může značně zvýšit cholesterol krve. Ze stejného důvodu by mělo být takové mléko opuštěné osobám v plném plném nebo umístění na úplnost.

Nicméně, tuk není vždy jednoznačně škodlivý pro naše tělo. U buvolího mléčného tuku, například vitamíny než v krávě: vitamin A - 4,16 mg / kg a - 3,8 mg / kg. (V krávě tuk jsou obsaženy 3,3 mg / kg a 2,87 mg / kg), respektive, v důsledku toho, buvolí mléko je nepostradatelným asistentem při léčbě kožních onemocnění. Taková sada vitamínů má příznivý vliv na sexuální sféru. Připomeňme, že tyto vitamíny jsou obvykle předepsány těhotnými a ošetřovatelskými matkami, stejně jako ženy léčené z neplodnosti.

Buffalské mléko se používá jak v čerstvé formě, tak ve výrobě fermentovaných mléčných výrobků, másla a jiných typů mléčných výrobků. Průměrný průměr tukových kuliček z takového mléka je 4,37 mikronů, to znamená o něco větší než průměr tukových kuliček kravského mléka. Tak je snazší oddělit je. To přispívá k dobrému oleji z vařícího mléka.

A to není kompletní seznam zvířat, jejichž mléko je vhodné pro použití. Ale bylo by jakékoli mléko, můžete znovu říci s důvěrou, že mléko nese hodně přínosů a zdraví sám o sobě. Tak pít, lidé, mléko a budete zdraví! :)

___________________________________________________________________________

Při psaní článku byly použity materiály lokality:

Líbilo se vám článek? Sdílejte ji s přáteli:

Ovčí mléko lze považovat za lahodný produkt. Ne v každém obchodě se s ním setká, a pokud je v prodeji, pak 4-5krát dražší než kravské mléko. Jaká je hodnota a výhoda produktů ovcí mléčných výrobků, kde se používá, existuje nějaké kontraindikace? Zkusme to přijít.

Složení, rysy

Důkaz je prokázána vysoká očerpání ovčího mléka - je to jeden a půlkrát vyšší než kráva. Mastná překročí kozu. Kromě toho jsou mastné kyseliny obsaženy v množství, které pomáhají plicní absorpci vápníku a laktózy. Záznam a obsah bílkovin - 5,7%. Pokud jde o vitamíny a minerály, existují vše vitální - A, D, E, kyselina listová, komplexní skupina v, hořčík, fosfor. Mléko obsahuje potřebné aminokyselinové organisy. Číslo a zůstatek "Utility" v "Mléko" z ovcí je ideální, procento absorpce je téměř 100%.

Pozornost! U ovčího mléka do 20% suchých látek, které jsou přínosné při výrobě sýrů - výtěžek produktu je více ve srovnání s krávy a kozy "suroviny".

Proč je to tak zřídka prodávající mléko z ovce-alash prospěšných látek? Za prvé, kvůli malému počtu flopů, a to i z mléčných plemen. Ve srovnání s průměrnou mléčnou krávou, která dává 200-500 litrů pro období laktace, rybaření ovcí není více než 100. Druhým důvodem je regionální specificita. Farmy jsou z větší části soustředěny v jižním regionech - Kavkaz, Krym, Střední Asii. Kromě toho, u většiny farem, ovce je poháněna ručně, což znemožňuje dostat velké podatelství.

Některé potíže způsobují vzdálenou přepravu nápoje v jeho čisté formě - začíná přebývat na 20 stupňů. Zpracování produktů se proto objevují častěji na prodej - tvaroh a sýrů.

Nemovitosti - přínos a poškození

Před uvedením působivého seznamu "Utilities" je nutné říci o kontraindikacích. Naštěstí je známo pouze jeden intolerance ve formě alergií laktózy. V ostatních případech bude ovčí mléko těžit pouze, používá se v komplexních terapiích mnoha onemocnění. Tady jsou některé z nich:

bronchiální astma, ekzém, kožní problém - v integrované terapii;
osteoporóza, zotavení kostí - vzhledem k vysokému obsahu vápníku;
rahit - díky velkému množství vitaminu D;
anorexie - vysoký obsah kalorií umožňuje jíst malé množství.
zlepšení stavu vlasů - Zinek přispívá k jejich posilování a zdravému výhledu.

Kromě toho, mléčné nápoje z ovcí se doporučují používat těhotné ženy - množství kyseliny listové pomáhá normálnímu vývoji plodu. Existují důkazy, že národy, které jsou neustále jíst mléčné výrobky z ovcí, jsou méně pravděpodobné, že budou vystaveny onemocněním žaludku, mají jasný zrak na hluboký stáří.

Pozornost! "Mléko" z ovcí je vysoce kalorický produkt - 102 KCAL za 100 m. Proto by lidé náchylní k obezitě měly být omezeny na malou denní částku.

aplikace

Ne každý ochutnat specifickou vůni mlékárny, že ovce dává. Ale jak lahodné sýry, mnoho populárních odrůd činí právě z tohoto suroviny. Solnatý je zvláště slavný:

brynza;
feta;
chashans;
tUSHINSKY.

A francouzský sýr Rocfort byl obsazen první pozicí v "žebříčku" blízkých po celém světě. Stojanový sýr může být nazýván koncentrovaným produktem. Pro dospělého organismu je denní 100 g dostačující k získání normy proteinu, tuků, aminokyselin a vitamínů.

"Moor" z ovcí je surovinou pro chutné tvaroh a zbývající sérum je velmi užitečné. Cheese sýr může být proveden doma, i když je těžké koupit přírodní zdroj. V tomto případě můžete použít tablety - laktobacilli náhražky, jako je kyselina-pepsin. Na obchodě s potravinami najdete anaran - fermentovaný nápoj, který legendou hrnců pomáhá dlouhověkost. Zmiňujeme a další slavný nápoj - Marty. Ne všichni vědí, že se jedná o jogurt, neocenitelný produkt v obsahu živých laktobacil.

Pozornost! V 90. letech minulého století, díky své vysoké mastnému, ovčí mléko nebralo nápoje, ale jídlo.

Ovce domestikované mnoho století. A kromě jíst potravy, ženy používaly své mléčné výrobky, aby zachovala krásu. Je známo, že obzvláště bohaté dámy vzaly mléčné lázně. V našich dnech se v kosmetologii používají koncentráty mléka. Jsou přidány do lotionů a šamponů, ve smetanech. Doma pro zachování hladkosti kůže a barvy na úrovni můžete vytvořit masky z séra nebo tvarohu.

Ovce mléčné výrobky jsou jedinečné ve užitečných vlastnostech. Vysoký obsah požadovaných prvků umožňuje konzumovat v malém denním množství. Za poměrně vysokou cenu je plus. Lambové mléčné výrobky jsou lahodné a absolutní bezpečné. Vědět, za jakých nemocí, které jsou zvláště nezbytné, může být zdraví posíleno, minimalizace přípravků lékáren.