Xususiyatlar, ozuqaviy qiymati va qo'y sutining kimyoviy tarkibi. Foydalanish va zarar. Retseptlar idishlar va pishirishda foydalanish.
Qo'y suti - bu sut stakan qo'ylari, yaproq ayol, qo'zilarni boqish uchun ishlab chiqarilgan ozuqaviy suyuqlikdir. Laktatsiya, hayvon sun'iy ravishda yo'qoladi, ammo 6 oydan oshmasligi kerak. Mahsulotning rangi oq yoki sarg'ish rangga ega, tuzilishi bir hil, qo'y sutining ta'mini ifodalaydi - shirin, ta'm ozuqa turiga bog'liq. Mahsulot Kavkazda, Markaziy Osiyo, Italiya, Gretsiya va Yaqin Sharq mamlakatlarida keng tarqalgan. Bir parcha sut deyarli yoqimli hid emasligi sababli yuqori hazm bo'lishiga qaramay, deyarli ishlatilmaydi. Ammo bu juda ko'p mahsulotni - pishloq va sutli ichimliklar qiladi.
Qo'y sutining tarkibi va kaloriya
Mahsulotning ozuqaviy qiymati yuqori, natijada ingichka ratsionga kiritilishi tavsiya etilmaydi.
Qo'y suti kaloriyasi - har 100 g uchun 111 kkal, ulardan 111 kkal:
- Oqsillar - 5.6 g;
- Yog'lar - 7,7 g;
- Uglevodlar - 4,8 g;
- Ash - 0,9 g;
- Suv - 80,8
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 50 mkg;
- Retinmol - 0,05 mg;
- Beta karotin - 0,01 mg;
- B1 vitamini, Tiamin - 0,06 mg;
- B2 vitamini, liboflavin - 0,35 mg;
- B4 vitamini, xolin - 30 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,41 mg;
- B9 vitamini, findlar - 2 mkg;
- B12, Kobalamin - 0,5 mkg vitaminlari;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 5 mg;
- E vitamini, alfa tokxerol - 0,18 mg;
- H vitamini, biotin - 8,1 mkg;
- RR - 1,5 mg vitamin;
- Niaksin - 0,35 mg.
Har 100 g uchun makretalar:
- Kaliy, K - 198 mg;
- Kaltsiy, CA - 178 mg;
- Magniy, mg - 11 mg;
- Natriy, Na 26 mg;
- Fosfor, p - 158 mg;
- Xlor, Cl - 76 mg.
Har 100 g uchun izlar:
- Temir, f - 0,092 mg;
- Yod, i - 2 mkg;
- Cobalt, CO - 3 mkg;
- Marganets, mn - 0,011 mg;
- Mis, CU - 13 mkg;
- Molibden, mo - 8 mkg;
- Selen, S se - 13 mkg;
- Strontium, Sr - 20 mkg;
- Rux, zin - 0,22 mg.
Har 100 g uchun hazm qilingan uglevodlar:
- Mono- va najasidlar (shakar) - 4,8 g;
- Laktoza - 4.8 g.
Har 100 g - 2.441 g asosiy aminokislotalar, eng ko'p yeykin, lizin va fenilamizine kompleksining aksariyati.
Echki suti tarkibidagi almashtiriladigan aminokislotalar 100 g, qushqo'nmas kislota, asir va serin ustunlik qiladi.
Xolesterol - har 100 g uchun 30 mg.
Omega-6 - 0.31 Oh yogli kislotalar
100 g uchun to'yingan yog 'kislotalari - 4.6 g:
- Neft - 0,23 g;
- Kapron - 0,15 g;
- Kapril - 0,15 g;
- Caprician - 0,38 g;
- Laurinovaya - 0,23 g;
- Miristinova - 0,64 g;
- Palitchik - 1,64 g;
- Stearinovaya - 0.97
Qattiqlangan yog 'kislotalari - 100 g uchun 2,39 g:
- Meritein - 0,04 g;
- Palitolein - 0,11 g;
- Oneinova (Omega-9) - 2.23
Pummunlaturatsiyalangan yog 'kislotalari - 100 g uchun 0,31 g:
- Linoleik - 0,24 g;
- Arachidon - 0,07
Qo'y sutining foydali xususiyatlari quyidagi oziq moddalarni beradi:
- Riboflavin - terisiz teri yorilib ketadi, sochlar tushadi, buzin paydo bo'ladi, uyqusizlik paydo bo'ladi, davlatning umumiy yomonlashishi.
- Toley - tana bu moddaga ega bo'lmaganida jigar sirrozi paydo bo'ladi, xotira yomonlashishi, reproduktiv tizim funktsiyalari joylashgan.
- Askorbin kislotasi - barcha qizilcha reaktsiyalarda qatnashadi, tananing himoya kuchlarini oshiradi.
- Kaliy - uning etishmasligi bilan, yurak-qon tomir tizimining ishi buzilgan, konvessiya paydo bo'ladi, depressiya rivojlanadi.
- Kaltsiy - agar u etishmayotgan bo'lsa, mo'rt suyakka aylanib, tishlari yo'q qilinadi, ateroskleroz rivojlanadi.
- Fosfor - zaxirada tugashi bilan harakat qilish qiyin bo'ladi, vaziyatdagi har bir o'zgarish og'riqni keltirib chiqaradi, siydik tizimining ishlashi buzilgan.
- Sink - terining salomatligi, konvulsipsi rivojlanmaydi va epilepsiya rivojlanmoqda.
Qo'y sutining foydalari va zararlari almashtiriladigan va muhim aminokislotalar mazmuni, mono -gulyatsiya qilingan va ko'p to'yinmagan kislotalar bilan belgilanadi. Ular hazm qilishni yaxshilaydi, spektaklni yaxshilaydi, xotira funktsiyasiga va pulli o'tkazuvchanlikni tezlashtiradi. Shu bilan birga, tanadagi to'planish semirishga hissa qo'shadi va qonda zararli xolesterin darajasini oshiradi. Xolesterin plitaliklari kemalarning torayishini va zarbalar, yurak xuruji va ishemik kasallikni rivojlantirish xavfini oshiradi.
Sifat mahsuloti pH (kislotaligi) 6.25-6.28 da bor. Bu oqsilning yuqori miqdori bilan bog'liq. Agar indikator oshsa, tizim tezlashmoqda - achitqili sut mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi buzilgan. Kislotsifikatsiyani sekinlashtirish uchun shirdon elementlaridan foydalanadi.
Qo'y sutining foydali xususiyatlari
Mahsulot tabiiy shaklda turli kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi. Uning shifobaxsh ta'siri qadimgi sharqning tabiblari tomonidan sezilgan.
Qo'y sutining foydasi:
- Suyak tizimini mustahkamlaydi, mushak-skelet tizimining osteoporoz va degenerativ-distrofik o'zgarishlarini rivojlantirishni ogohlantirmoqda.
- Teri va sochlarning holatini yaxshilaydi, surunkali xarakterdagi dermatologik kasalliklarning alomatlarini kamaytiradi - ekzema, pstraziaz.
- Suyak massasini tiklaydi, bolalarda raxitni bostiradi va anoreksiya va anemiyadan xalos bo'lishga yordam beradi.
- Distrofiya bilan og'rigan bemorlarning parheziga kirish davlatni tezda tiklashga yordam beradi.
- Vitaminlar va minerallarning zaxirasini to'ldiradi.
- Unda antioksidantlar harakati mavjud, ichak lumenida yugurish, jigarni tozalaydi va antibiotiklar va kimyoterapiya bilan davolanishdan keyin mastlarni tozalaydi.
- Kislorod o'tkazuvchanligini yaxshilaydi.
- Markaziy asab tizimining ishini umuman barqarorlashtiradi va ayniqsa miyada, u xotira funktsiyasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, asab impulslarining o'tkazuvchanligini tezlashtiradi.
- Bu uyqusizlik bilan uyqusizlikni tezda engishga yordam beradi, depressiya rivojlanishini ogohlantirmoqda.
- Ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi.
Fast ichimlik hazm qilish qismlari komponentlarning mukammal kombinatsiyasini - kaltsiy, kaliy, fosfor va magniyni ta'minlaydi. Odamlar muntazam ravishda qo'y sut mahsulotlaridan foydalanganda, reproduktiv tizim o'z vazifalarini uzoqroq saqlaydi.
Agar siz dietaga kirsangiz, bu charchagan kasalliklardan keyin reabilitatsiya davrida bu ichimlik, tana tez tiklanadi. Allergiya deyarli paydo bo'lmaydi, u mavsumiy polinosa tufayli paydo bo'lgan bronxial astma, kon'yunktivit va Ritin bilan xavfsiz foydalanish mumkin.
Qo'y sutida juda ko'p foydali xususiyatlar mavjud: u hazm qilish traktining shilliq qavatini himoya qiladi, spirtli ichimliklarning so'rilishini kamaytiradi, jigarni alkogolni axloqsizlantiradi. Agar ichishdan oldin yarim stakan qo'y so'lingiz bo'lsa, "hushyor" boshni saqlab qolish mumkin, va ertalab siz qizg'indan azob chekishingiz shart emas. Albatta, agar spirtli ichimlik dozasi "zarba" bo'lsa, 0,5 litr aroqdan ko'proq, 20 daqiqa davomida mast bo'lgan, sutga yordam bermaydi.
Qo'y sutining kontrendikatalar va zarari
Sof shaklda ichimlik ichadigan juda kam odamlar. Ammo bu organik bo'lmagan xususiyatlar bilan izohlanmaydi, aksincha, rad etish, agar siz birinchi marta urinib ko'rsangiz, bu hid va g'ayrioddiy yog'li ta'mga sabab bo'ladi.
Allergik reaktsiya individual intolizmda paydo bo'lishi mumkin. Shuningdek, uning butun hayoti oziq-ovqat sutidan oziq-ovqatlardan foydalangan va keyin yoqimsiz alomatlar paydo bo'ldi. Buni hayvon o'tni yeyish bilan izohlash mumkin, bu esa odamdan allergiya keltirib chiqaradi.
Qo'y sutining zarari jigar etishmovchiligi, safari trakti, surunkali pankreatit, o'tton kasalligi bilan birga paydo bo'lishi mumkin. Bu yog 'ko'payishi bilan izohlanadi.
Semirib ketishdan aziyat chekadigan odamlar, shuningdek, idish mahsuloti bilan idishlar uchun qoldirilishi kerak. Bu katta vaznli to'plamni keltirib chiqaradi.
Biroq, agar bemor semirish, yurak xastaligi, o'pka yoki tez-tez allergiyalar tarixi tabiatan xayr-ehson qilmaslik kerak. Faqat dozani kuzatish kerak - kuniga 150 g dan oshmaydi.
Qo'y sutli idishlar
Qo'ylarga bo'lish juda qiyin. 2-3 kun ichida oldindan yig'ish, oldindan yig'ish, oldindan yig'ish uchun. Agar oxir-oqibat yakuniy mahsulotga salbiy ta'sir ko'rsatadigan sifatni yaxshilash uchun avval element qo'shilgan bo'lsa, unda muzlatgichdan foydalanish xavfsiz. Muzlatilgan sut barcha foydali xususiyatlarini to'liq saqlab qoladi. Ko'pincha ushbu mahsulotdan pishloqlar tayyorlanmoqda.
Qo'y suti bilan retseptlar:
- . Sutni, asta-sekin, asta-sekin 34-35 ° C haroratgacha, iliqlik formasi uchun aralashtirib yuboradi. Ampuladan 4 ml kaltsiy xlorid quyiladi. Pichoqning uchida termofil fermas fermalarini so'rib oling, pichoqning uchida 3 daqiqa turing, shundan keyingina tikilib turing. U qopqoq bilan mahkam yopiladi, xona haroratida 1 soat davomida qoldiring. Chording chorak qismi suvda eritilgan shirdon fermenti eriydi, hamma achitadi, panani yana 1 soat davomida ushlab turadi. Bu vaqt ichida sut to'liq kutishi kerak. Keyinchalik, pishloqli don olishni kuzatib borishingiz kerak - tajribali pishloqlar ko'zni aniqlaydi. U zichroq bo'lishiga qaramay, debriyajni biroz qoldiradi. Pishloq donini tayyorlash bo'yicha 2,5 soatgacha davom etadi. Keyin, debriyaj kub shaklida, taxminan 1,5 sm va zardobni ajratib turadi. Agar siz doimiy harorat 34-35 ° C, donli mehmonlarni 20 daqiqaga saqlasangiz. Keyin donalar porloq shaklda siljib, qarishga ketayapti - siz zulm qilishingiz mumkin. Ushbu xom pishloq vaqti-vaqti bilan tugashi kerak. Xona haroratida reereheade amalga oshiriladi. Pishloq zich bo'lganda, sho'r suv, 0,85 litr sovuq suv, kaltsiy xlorid, yarim choy qoshiq sirka. Ular muzlatgichda 8-10 soat ajratiladi. Keyin kerak bo'lsa, quritilgan - yana sho'r suvga joylashtirilgan. Ta'mni yaxshilash uchun siz zaytun, o'simlik moylari, ko'katlar qo'shishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin pishloq quritilishi mumkin.
- "Kachotot" pishloqlari. Mezofil starter do'konda sotib oladi. Birinchidan, ular 1,8 litr suv sig'imga in'ektsiya qilinadi, deyarli 100 ° C ni isitib, 0,5 osh qoshiqni eritib yubordi. l. Kaltsiy xlorid, yodlanmagan 450 g tuz. Qo'y sutida 3,8 l, siqish Safron, 32 ° C gacha qizdirilgan, manbalar qo'shing va 5 daqiqa qoldiring. Keyin hamma aralash, safron tozalanadi. Yuqoridan pastga silkitib, vergulni quyib, doimiy haroratda 40-45 daqiqa turing. Curdllas laganlar kub shaklida kesilgan, ular yopishmaydi, shunda ular yopishmaydi. Keyin aralashtirishni davom ettirib, haroratni 2 ° C gacha oshiring va filtrda xom donalarni yarashtiring. Zardob qoldiqlari, bo'yinturuq ostidagi yopishuvdan keyin yopishuv bo'lishi kerak. Olingan pishloqning zulmining og'irligi 4-6 soatni tashkil qiladi. Alohida zardob bilan bir necha baravar ko'p bo'lgan tvorog. Marla olib tashlanadi, sho'r suvga 4 soat davomida pishirilgan, har ikki soat davomida 8 soat davomida pishish uchun qoldiring. Pishgani uchun muzlatgichli rol ishlatiladi.
Eng taniqli pishloqlar sut sutidan tayyorlanadi. Bu mashhur "jirkanch", pritancal Pikodon va Brusse du-Duz, Kavkaz Brynza.
Qo'y sutidan ichimliklar:
- Mazoniya. Zakawsk, smetana, kefir yoki yogurt, 1 osh qoshiq. l, iliq sut, 200 ml va qolgan xom ashyolar deyarli qaynatilgan holda isitiladi, doimo aralashtirib, lover va salqinlash uchun pechda qoldiring . Ichimlik 8-12 soatdan keyin tayyor.
- Ayran.. 1 litr dastlabki xom ashyo, 1,5 g lipaz va 100 ml termofil streptokokklar tayyorlanadi. Iliq suv bilan lipazni, 4 osh qoshiqni sindiring. l. Pasterizatsiya bosqichida yangi sut, bir hil tuzilishni olish mumkin bo'lguncha iliq bo'lguncha issiq qoldiring. Sovutilgan ichimlik. Siz Okroshkani to'ldirishingiz, yoğurma testi uchun foydalanishingiz mumkin.
Agar tvorog sut sutidan tayyor bo'lsa, unda zardobni yaxshilagandan keyin maydalangan ko'katlar yoki ziravorlarga aralashish maqsadga muvofiqdir. Agar bu amalga oshirilmasa, sut mahsulotidan bahramand bo'lish dargumon.
Qadimgi Rossiyada sutning janubiy mintaqalarida, pishloq janubiy mintaqalarida, pishloq, tvorog, hatto undan tayyorlangan kreanlarda boqilgan. Bunday mahsulotlar terapevtik deb hisoblangan. Endi qo'y sutidan idishlarni tayyorlash faqat Kavkazda, Markaziy Osiyo respublikalarida va Qrimda kamdan-kam hollarda jalb qilinadi.
Avvaliga MDHning ketishi uchun chorva mollari buyuk vatanparvarlik urushida boshida, keyin yana tiklandi. 80-yillarga kelib, sut Evropa mamlakatlariga eksport qilish uchun sotilgan, chorva mollari soni 400 mingtaga baholangan, ammo Chernobil NPPning portlashidan keyin uzoq vaqt davomida saqlanib qolgan, ulardan xalos bo'lishgan. Qishloq xo'jaligi sanoatida hozir jonlana boshladi.
Qo'y suti qimmat mahsulot, ammo undan xom ashyo boshqa turlarning boshlang'ich xom ashyosiga qaraganda ko'proq foyda keltiradi. Chiqish - 18-25%, sigir yoki echki suti - 9-12%.
Yangi Zelandiyalik qo'y fermalari hududlarida quruq qo'zilar sut, pishloqlari va hatto muzqaymoq ishlab chiqaradigan butun sanoat majmualari qurilmoqda. Yakuniy mahsulotning 80 foizi boshqa mamlakatlarga sotiladi, 20% o'z ehtiyojlari uchun qoldiring.
Qo'ylarning eng yaxshi sut zotlari:
- Ostifris - yiliga 600 litr sut olishingiz mumkin;
- Tsigayskaya - bu hayvonlar yiliga kamroq, yiliga 160 litrgacha bo'lgan.
- Lakayun - Tanlash tufayli olib tashlangan, yiliga 400 litrgacha;
- Avasi - yiliga 300 l;
- Asaf - yiliga 450 litrgacha.
Qo'y suti haqida video tomosha qilish:
Qo'y suti zaiflashgan bolalarning ovqatlanishiga kiritiladi. Ushbu komponentli aralashmalar tufayli ular tezda vaznga ega va kuchliroq tengdoshlari bilan uchrashadilar. Ammo kattalar tvorog va pishloqlar bilan cheklangan bo'lishi kerak, chunki bir parcha sut yoki aralashmani o'rganish kerak emas.
Ferved.ru »Chorvachilik» qo'ylar "Qo'ylarning foydasi va zarari
Qo'y suti allaqachon odam tomonidan ishlatiladi. Va bu ajablanarli emas, chunki u noyob xususiyatlar va jozibali ta'mga ega, shuningdek, har xil iz elementlari mavjud va kontrendikectivol allergik emas. Shuning uchun sigir, qo'chqoz yoki echki sutidan foydalana olmaydigan odamlar qo'ylarga borish tavsiya etiladi.
Sut qo'ylaridan foyda va zarar
Kavkaz, Yaqin Sharq, Markaziy Osiyo, Gretsiya - bu hayvonlarning suti dietada muntazam ishlatilgan joylarning to'liq ro'yxati emas. Qo'y sutini ko'paytirish maqsadida maxsus qo'ylar ayniqsa, 3 oydan 5 oygacha bo'lgan hayvonlarning 150 kg gacha bo'lgan hayvonlardan olingan.
Ariza
Qo'y suti boshqa har qanday kabi ishlatiladi. Bu juda o'ziga xos hidga ega - bu kamdan-kam hollarda kamdan-kam ishlatiladi. Ushbu mahsulot oshpazlik maqsadlarida ajralmasdir. Qo'y sutidan siz pishiradigan va ajoyib yogurtlar, va mazali moy va boshqa fermentlangan sut mahsulotlari, shuningdek ularning ta'midagi ajoyib pishloq.
Butun dunyo bo'ylab qo'ylar undan yangi sut va pishloqlar bor (g'azab, zynza, homita) katta mashhurlikka ega. Bu katta plyus shundaki, uning ozuqa moddalari oson va yaxshi so'riladi, shuning uchun parhez va muvozanatli ovqatlanish uchun har doim qo'y mahsulotlari mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi.
Noyob kompozitsiya
Qo'y sutida nima bor?
- Birinchidan, turli xil foydali vitaminlar guruhi. Shunday qilib, A vitaminlari nafaqat ko'zlarini xalaqit berishga yordam beradi, balki turli xil ko'z kasalliklariga qarshi kurashda ham ajralmas. Ichki foydalanish tanangizni D va E vitaminlari bilan boyitadi va shu bilan teringizga chiroyli va sog'lom bo'lishiga yordam beradi. Ayniqsa, vitaminlarning ushbu kombinatsiyasi turli teri kasalliklaridan aziyat chekayotganlar uchun foydali bo'ladi.
- Ikkinchidan, ortiqcha qo'y sutida B12 va Foliy kislotasi vitamin va foliy kislotasi mavjud. Qoida tariqasida, bu vitaminlar tanani saqlash uchun zarur va ko'pincha sovuq mavsumda immunitet tizimini mustahkamlash uchun qo'shimcha sifatida qabul qilinadi.
- Uchinchidan, undagi kaliyning katta kontsentratsiyasi yurak-qon tomir tizimining sog'lig'ini o'rnatishga yordam beradi.
- To'rtinchidan, yana bir plyus ichish shundaki, u sochlarning go'zalligi va sog'lig'i uchun ajralmas, shuningdek butun organizmning xushchaqchaqligi va g'ayratli bo'lishidir. Bundan tashqari, kerakli miqdordagi ruxni olish ishtahani oshiradi, shuning uchun anoreksiya bilan kurashadiganlarga qo'y sutli ovqatlanishlar buyuriladi.
- Beshinchidan, sut qo'ylari juda ko'p kaltsiy tarkibida, shuning uchun ko'pincha osteoporoz kabi kasallikni davolash uchun ichish tavsiya etiladi.
Foyda nima
Qo'y sutining foydasi - alohida mavzu. Ushbu mahsulot hamma uchun foydali bo'ladi, chunki bu immunitetni ko'taradigan eng yaxshi yordamchi. Buni bolalar, emizikli onalar, shuningdek jismoniy kasb xodimlari uchun ichish juda muhimdir.
Qo'y sutining afzalliklari
Bundan tashqari:
- Qo'ylarga olib keladigan sut, antioksidant xususiyatlariga ega: uni muntazam ravishda iste'mol qiladigan kishi kislorod bilan iste'mol qiladigan kishi, shu bilan miyaning ishini normallashtiradi, diqqat va xotira kontsentratsiyasi normallashtiriladi.
- Qo'y mahsuloti, ayniqsa, qo'y mahsuloti juda foydali.
- Tunda ichish. Ichish shirin uxlashni ta'minlaydi.
- Echki yoki sigirdan qo'y sutidan yoki sigirdan qo'y sutining sutidan eng muhim farq shundaki, bu deyarli allergiya yo'q, shuning uchun astma va ekzema egalari uni dietalarida xavfsiz ishlatishlari mumkin.
- Shuningdek, ushbu mahsulot toza uy hayvonlarini boqishda foydalanish mumkin.
Qo'y sut pishloq
Pishloqni yaxshi ko'rmaysizmi? Ehtimol, siz shunchaki qo'y sutidan pishmaganlarni sinab ko'rmagansiz. Foydali va ozuqa moddalari tufayli bu ichimlik noyob pishloq didini ishlab chiqarish uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun ko'plab davlatlar o'z noyob texnologiyasini ishlab chiqdilar. Endi javonlarda siz ko'pincha bunday pishloqning analoglari bilan uchrashishingiz mumkin, ammo ular o'zlarining asl nusxalaridan tatib ko'radigan darajada farqlashlari mumkin.
Qo'y sutining varaqlari juda mashhur bo'lishadi
Qo'y suti kabi, undan olingan pishloq nafaqat foydali aminokislotalar, balki elementlarni ham izlaydi. Doimiy ravishda pishloqli sut pishloqlarini o'z ichiga olgan odamlar deyarli ko'z kasalliklari va oshqozon-ichak kasalliklari kasalliklaridan aziyat chekmaydilar, yoriqlarni olib tashlash va parhezga to'g'ri keladi.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Agar individual intoleransiya kuzatilsa, shartsiz, qo'y suti kontrendikedir va zarar etkazishi mumkin. Yuqori yog'li tufayli, ushbu mahsulot to'liq odamlarga, shuningdek, buyrak va jigar etishmovchiligi, diskonlar uchun tavsiya etilmaydi.
Shuni unutmangki, ushbu ichimlik tanada xolesterin darajasini oshiradi, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan davolanishi kerak. Unda mavjud bo'lgan oziq-ovqat kaloriya miqdorini ko'rib chiqish va olib tashlanmasdan foydalanish kerak. Buning narxi qancha? Kuniga kuniga har kunlik 150 g bo'lishi kerak.
Qo'y suti - Bibliyadagi mahsulot
Sut qo'ylari (lakon, lakon, lakun, qo'y pishloqini ishlab chiqarish
Borisov tumanida sut qo'ylarini rivojlantiradi
Bundan tashqari, qo'ylar boshqa uy hayvonlariga qaraganda kamroq sut ishlab chiqarishni bilish juda foydali bo'ladi, bu ancha qimmat. Bundan tashqari, uni boshqa achitqunli sut mahsulotlariga qaraganda saqlash ancha qulayroq. Mahsulot muzlatish oson va bu jarayon uning ta'mi va ozuqaviy qiymatiga ta'sir qilmaydi.
fermereved.ru.
Suratlar bilan qo'ylarning tavsifi, uning foydasi va zarariga, shuningdek kaloriya va yog 'stavkasi bilan tavsiflanadi; Raketalarda ilova
Qo'y suti Qrim, Italiya, O'rta Osiyo va Kavkaz aholisi orasida juda mashhur. Ushbu ichimlik etarli darajada yoqimsiz hidga ega ekan, deyarli qattiq shaklda ishlatilmaydi.
Foydali xususiyatlar
Qo'y sutini taqqoslashda va 1,5 marta sigir to'yli. Oddiy iste'mol bilan ushbu mahsulot miya faoliyatini yaxshilaydi va kislorodni hujayralarga oshiradi. Bundan tashqari, bu ichimlik protein sintezida, shuningdek, bu juda yaxshi antioksidant.
Ko'p sonli kaltsiyni hisobga olgan holda, qo'y suti osteoporoz xavfini kamaytiradi, shuningdek, u skeletni mustahkamlaydi. Bundan tashqari, ushbu minerallar, immunitetni kuchaytirish uchun jiddiy kasalliklar tufayli tana tomonidan zarurdir. U bu sut va ruxga kiradi, bu terining holatiga ijobiy ta'sir qiladi.
Ushbu mahsulotni parhezingizda sigir va echki sutiga allergiya oladigan odamlarga, shuningdek astma, ekzema va ba'zi terining ba'zi muammolarida allergiya qiladigan odamlarga kirishi tavsiya etiladi.
A vitamini tarkibi tufayli ko'rish ko'zni yaxshilaydi va ko'z kasallik xavfini kamaytiradi. Xlor tarkibiga rahmat, shishish kamayadi, shuningdek ushbu mineral tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Kaliyning yuqori tarkibini inobatga olgan holda, qo'y suti yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va infarq, insult va boshqa muammolarni kamaytiradi.
Qo'y suti sigir kabi pishirishda va ushbu mahsulotning boshqa variantlarini tayyorlashda ishlatiladi. Bu mazali yogurt, pishloq, pishloq, sariyog 'va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini (fotosuratga qarang) aylanadi.
Qo'y va kontrendikatsiyalar uchun sut zarar
Sut sutining qo'ylari odamlarni mahsulotga individual tarzda murosasizlikka olib kelishi mumkin. Ushbu mahsulotni ovqatlanishdan bosh tortish, gastrit, kolit va yaralar ostida. Katta kaloriya va yog 'tufayli jiddiy muammolarga olib kelmaslik uchun bu ichimlikdan suiiste'mol qilish shart emas.
xcook.info.
Qo'y suti - kompozitsiyasi, arizasi, kontrendikatsiyalar
Qo'y suti an'anaviy ravishda O'rta Osiyo, Transcaucasiya va Qrimdagi Shimoliy Kavkazda qo'llaniladi. Qo'y suti, shuningdek, Yaqin Sharq, Gretsiya va Italiya aholisi aholisi ham keng qo'llaniladi. Ushbu mamlakatlarda 4 oydan 5 oygacha bo'lgan laktatsiya davri uchun maxsus qo'y zotlari 150 kg gacha sut berishga qodir. Qo'y suti - bu juda yumshoq va ozgina shirin ta'mli juda kaloriya va to'yimli mahsulot. Bu neft, yogurt, yogurt, kefirni va albatta, dunyo bo'ylab gurmetlar qo'y sutining pishloqining ta'mini bilishadi.
Ariza
Qo'y sutining o'ziga xos hidi tufayli qattiq shaklda kamdan-kam hollarda qo'llaniladi. Odatda, turli xil sut mahsulotlari va pishloqlar ishlab chiqariladi. Qo'y sutining ozuqaviy moddalari osongina so'riladi, shuning uchun ovqatlanishlar uni keksa va bolalarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Biroq, ushbu mahsulot juda ko'p miqdordagi yog'larni o'z ichiga oladi va shuning uchun ular semirishga moyil, butun qo'y sutini va undan fermentlangan sut mahsulotlarini suvga olib borishi maqsadga muvofiqdir.
Qo'y sutining tarkibi va xususiyatlari
Qo'y suti ozuqaviy moddani sigir sutidan 1,5 baravar ko'pdir. Bu guruh va A vitaminlari vitaminlariga boy, ayniqsa homilador ayollar va bolalar, o'smirlar uchun foydali qo'y suti. Bu sut o'zining antioksidant xususiyatlari bilan mashhur. Uning muntazam ravishda foydalanishi bilan, miya kislorod va miya hujayralarining ozuqa moddalarining so'rilishi yaxshilanadi, natijada xotira yaxshilanadi, o'rganish qobiliyati yaxshilandi, o'rganish qobiliyati yaxshilanadi.
Qo'y sutida 10% yog 'va quruq moddalarning 20 foizini tashkil etadi. Sigir yoki echki suti bilan taqqoslaganda, u bir necha baravar ko'proq rux va kaltsiy mavjud. Kaltsiy qo'zi suti osongina sharmandali shaklda, bundan tashqari, fosfor va kaltsiy nisbati idealdir. Shuning uchun ovqatlanish shifokori muntazam ravishda sut sutidan og'izni davolash va profilaktika oldini olish uchun ishlatadi. Bundan tashqari, kaltsiy shamolni uzatgandan so'ng, kaltsiy ehtiyoj sezadi. Rux teri va sochlarning salomatligi, shuningdek umumiy farovonlik uchun zarurdir. Oziq-ovqat ruxidan kirishga etarlicha kirish ishtahani ko'paytirishga yordam beradi. Shu munosabat bilan qo'y sutini anoreksiyadan aziyat chekadigan odamlarning menyusiga kiritish tavsiya etiladi.
Qo'y sut oqsillari echki yoki sigirning sut oqsillariga qaraganda kam allergenik xususiyatlarga ega. Qo'y suti bronxial astma, ekzema va boshqa allergik kasalliklarda keltirilgan. Qo'y sutdagi oqsil miqdori 5,6% ni tashkil etadi va ushbu mahsulotning 100.0 g shakli 109,7 kkal.
Faqat bitta stakan iliq suti, uyqudan bir soat oldin mast, sizga kuchli va sog'lom uxlaydi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Qo'y suti va undan olingan mahsulotlar ushbu oziq-ovqat mahsulotining individual intolosligi (idiosincezes) bo'lgan odamlarning parhezidan chiqarib tashlanishi kerak.
Sut pishloq
Oziqlantiruvchi xususiyatlari tufayli yog 'va oqsilning yuqori miqdori, shuningdek, qo'y sutining o'ziga xos hidi, pishloq ishlab chiqarish uchun deyarli mukammal xamirturushdir. Turli mamlakatlarda, qo'y sutidan pishloq turli xil texnologiyalarga muvofiq amalga oshiriladi va shunga mos ravishda deyiladi. Eng mashhuri qo'y sutidan quyidagi pishloq turlari:
- Shoyfon - frantsuzcha taniqli qo'y pishloqi;
- Zaytun pishloqlari faqat qo'y sutidan ishlab chiqarilgan. Ular orasida eng mashhur "Bryus-du-Duz" va "Picodon";
- Bryinza - sho'r pishloq turlaridan biri;
- Xetata - Yunonistondagi eng an'anaviy sho'r pishloq.
Qo'y sutining pishloqining afzalliklari
Qo'y pishloqida barcha ajralmas aminokislotalar mavjud. U oqsil, mikroelementlar, vitaminlarga boy. Pishloq sut kontsentrati bilan taqqoslanishi mumkin, bunda barcha foydali va ozuqa moddalari katta konsentratsiyada saqlanadi.
Doimiy ravishda qo'y sutidan pishloq iste'mol qiladigan odamlar orasida ko'rish qobiliyatining kasalliklari, oshqozon-ichak trakti sezilarli darajada kam. Ushbu yonoqlarda kaltsiy va fosfor tuzlarida va hatto eng maqbul nisbatda va hatto eng maqbul nisbatda va hatto ularni osteoporoz rivojlanishining ajoyib profilaktikasi iste'mol qilishga yordam beradi va yoriqlar sinishi kamayadi.
Qo'y sutidan pishloqda yog'larning 30% dan ko'prog'ini o'z ichiga oladi va yog 'va yuqori kaloriya mahsulotlari bilan bog'liq. Shuning uchun barcha foydali xususiyatlarga qaramay, u oqilona chegaralarda bo'ladi. Shunday qilib, kuniga katta kattalar uchun 100,0 - 150,0 g qo'y pishloqini iste'mol qilish kerak. Bu miqdor yog ', oqsil, lesitin, mineral tuzlar va vitaminlar bilan to'ldirishga imkon beradi, ammo shu bilan birga ortiqcha kilogramm shaklida ortiqcha yog' cho'qqisiga olib kelmaydi.
Qo'y sut pishloqi homilador ayollar, emizikli onalar, bolalar va o'spirinlar, shuningdek, odamlar og'ir jismoniy mehnat va juda ko'p energiya sarflashlari va juda ko'p energiya sarflashlari uchun ayniqsa, qo'y sut pishloqi juda foydali.
Maqolalar mavzu bo'yicha YouTube-dan video:
Matnda xato topdingizmi? Uni ajrating va Ctrl + Enter ni bosing.
Siz buni bilasizmi:
Eshakdan yiqilish, siz otingizdan tushgandan ko'ra bo'yiningiz bilan shug'ullanish ehtimoli ko'proq. Faqat ushbu bayonotni rad etishga urinmang.
Kasalxonani 46,5 ° C harorati bilan kasalxonaga kiritgan eng yuqori tana harorati qayd etildi.
"Terpindi -" yo'taldan tayyorgarlik - bu dorivor xususiyatlari tufayli sotuvlar etakchilaridan biri emas.
Erkakning qoni katta bosim ostida cho'milgan va ularning benuqsonligi buzilganligi sababli 10 metrgacha otish qobiliyatiga ega.
Soliaraga muntazam tashrif bilan, teri saratonini olish imkoniyati 60 foizga oshadi.
Bizning buyraklarimiz bir daqiqada uch litr qonni tozalashga qodir.
Agar sizning jigaringiz to'xtab qolgan bo'lsa, kun davomida o'lim keladi.
Agar kuniga ikki marta tabassum qilsangiz - siz qon bosimini pasaytirishingiz va yurak xuruji va zararli xavfini kamaytirishingiz mumkin.
Statistikaga ko'ra, dushanba kunlari shikastlanish xavfi 25 foizga oshadi va yurak xuruji xavfi 33% ni tashkil qiladi. Ehtiyot bo'ling.
Oksford universiteti olimlari bir qator tadqiq o'tkazdilar, ularda vegetarianizm inson miyasiga zararli bo'lishi mumkin degan xulosaga keldi, chunki bu uning massasining pasayishiga olib keladi. Shuning uchun olimlar, parhez baliqlari va go'shtidan to'liq chiqarib tashlamaslik tavsiya etiladi.
Ko'plab olimlarning fikriga ko'ra, odamlar uchun A vitamin komplekslari deyarli foydasiz emas.
Jigar tanamizdagi eng qiyin organ. Uning o'rtacha og'irligi 1,5 kg.
Ko'p hollarda antidepressant odam yana depressiyadan aziyat chekadi. Agar biror kishi o'z kuchlari bilan to'qnashgan bo'lsa, u bu davlatni abadiy unutish uchun har bir imkoniyatga ega.
Muntazam ravishda nonushta qilishga odatlangan odamlar, ko'pincha semirishdan azob chekishadi.
Istaninlarimizda tug'iladi, millionlab bakteriya tug'iladi va o'ladi. Ular faqat kuchli kattalashtirish bilan ko'rish mumkin, ammo agar ular yig'ilishgan bo'lsa, ular oddiy kofe stakaniga mos keladi.
Orviga qarshi kurashda yangi tendentsiya: Oldindan profilaktika va davolanishni to'g'ri bajarish uchun!
Aftidan, gripp va orvining oldini olish va oldini olish kabi kaltaklangan mavzuni qanday yaxshi ko'rinishi mumkin? Har kim uzoq vaqtdan beri "buvisi" vintage, bu ...
www.nebolem.net
Qo'y suti: foydali xususiyatlar va kaloriya. Qo'y sutidan oziq-ovqat
Qo'y ming yillar davomida sut ishlab chiqarishga ajrashgan. Ehtimol, odamlar sigirlarni yig'ishni boshlashlaridan oldin. Zamonaviy dunyoda, boqish uchun sut qo'ylari O'rta er dengizi yaqinidagi Evropa va mamlakatlarda to'plangan.
Sut qo'ylari - bu sigirga qaraganda a, b va e, kaltsiy, fosfor, kaliy va magniyga boy. Shuningdek, unda sog'lom deb hisoblanadigan kichik va o'rta zanjirlar bilan yog 'kislotalarining yuqori ulushini o'z ichiga oladi. Masalan, ulardan ba'zilari odamlarga xolesterol darajasiga ozgina ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, ular sutni hazm qilish osonroq yordam beradi.
Siz undan qanday foydalanasiz?
Sut qo'ylarini muzlatib qo'yish va pishloq sotish yoki ishlab chiqarish uchun zarur miqdorini tugamaguncha saqlaydi. Muzlatish mahsulotning quvnoq sifatiga ta'sir qilmaydi.
Qo'y suti echkidan yoki sigirdan ko'ra ko'proq qattiq tarkibga ega. Natijada, bir xil echki yoki sigir mahsulotidan olingan mahsulot bilan taqqoslagan holda, kengroq miqdordagi pishloqni litsenziyalash mumkin. Qo'y sut 18 dan 25 foizgacha, echki va sigir esa 9 dan 10 foizgacha hosil bo'ladi.
Qo'ylar kamroq mahsulotni echkilarga qaraganda kamroq ishlab chiqarishga moyil bo'lib, sigirlardan kamroq, qo'y suti litsi uchun ancha yuqori narxda sotiladi. Fermerlarda sigirga qaraganda deyarli to'rt baravar qimmatroq.
Sut pishloq
Qo'y sutidan ishlab chiqarilgan asosiy mahsulot - pishloq. Bunday mahsulotning eng mashhur turlari quyidagicha: Xamta (Gretsiya, Italiya va Frantsiya), Rikotta va Beakino Romano (Italiya), sho'r himoya (Frantsiya). Xalqaro taniqli mahsulot, shuningdek, pishloq pishloqidir. Sut qo'ylari ham yogurt va muzqaymoq qiladi.
Qo'ylarning laktatsiya qilish paytida siz sutingiz (boshqa chorva turlari singari) sutli hayvonlarning ixtisoslashgan zoti zotli bo'lishiga qaramay. Dunyo bo'ylab laktatsiya davrida 200 dan 600 litrgacha ishlab chiqarishga qodir bo'lgan o'ndan ortiq sut zotlari mavjud, chunki mahsulotni an'anaviy qo'y turlari ishlab chiqarish bir xil davrda atigi 50 dan 100 litrgacha bo'lgan. Kaliklik taxminan bir xil - 100 gramm uchun 108 kkal yuqori darajada.
Dunyo butun qo'ylar qo'llar bilan kuchga kiradi. Buning sababi shundaki, chekka hududlardagi kichik fermalarda ko'plab sut zotlari etishtirilishi kerak, bu erda texnik uskunalar juda kamtarona bo'lib qoladi. Qo'ylar boqilgan zamonaviy fermer xo'jaliklari, sog'ish uchun murakkab mashinalardan foydalanadi: apparatlar, quvurlar, hajmli idishlar va boshqalar. Buni kuniga ikki marta bajaring.
Agar tug'ilgandan keyin 24 soat ichida qo'zilar chiqarilsa va keyinchalik sutni sun'iy almashtirishda o'sayotgan bo'lsa, sutdan maksimal sutdan hosil bo'ladi.
Qo'y suti: foyda va zarar
Bu sut kaltsiyga va bunday mineralga o'xshamaydi. Ularning tarkibi juda yuqori, boshqa hayvonlarning sut mahsulotlari bilan taqqoslagan. Lakto kaltsiyni eslab qolish kerakligini yodda tutish kerakki, kaltsiy karbonatidan (marmar) qazish juda oson. Osteoporozga qarshi kurashda laktoza va D vitamini kaltsiy bilan birgalikda muhimdir. Qo'y sutidagi bu iz element sigirda deyarli ikki baravar ko'pdir.
Kaltsiy, shuningdek, har qanday charchagan kasallikdan keyin kerak. O'z navbatida, Sink, o'z navbatida terining salomatligini saqlash uchun zarur va turli xil davom etadigan kasalliklar, shu jumladan anoreksiya uchun tavsiya etiladi.
Shu bilan birga, qo'ylarning suti juda yuqori yog'diradi. Bu salbiy ma'noga ega bo'lishi mumkin. To'lovsiz yog'lar tanada xolesterolni ko'payishi mumkin, shuning uchun mahsulot suiiste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Vitaminlar
Vitaminlar, asosan b-majmua, A, D va E, sog'liqni saqlash uchun zarur va ko'pincha ovqatlanish uchun qo'shimcha sifatida olinishi tavsiya etiladi. Nega ularning barchasi qo'y sutida bo'lsa, bu haqda tashvishlanasiz? Ayniqsa, juda ko'p foliy kislotasi va B12, ko'pincha sintetik vitamin komplekslari shaklida taklif etiladi.
Yog '.
Ko'p odamlar qo'y sutida yuqori yog'li yog'ni qo'rqitadi. Biroq, "yog'lar" deb ataladigan uchta yog' eriydigan vitaminlar mavjudligini yodda tutish kerakki, tana og'ir kasalliklardan boshlanadi. Bu A, D va E vitaminlari, sut qo'ylari sigir yoki echkidan ko'ra ko'proq. D vitamini tarkibi 0,04 g dan / 100 gacha bo'lgan yoz sutining yozgi sut suti bilan solishtirganda, sigir sutining yuqori foizi, shuningdek, to'yingan yog 'kislotalarining yuqori foizi va bu yuqori laktoza yutilishiga olib keladi deb ishoniladi kambag'al bardoshlilik holatlari.
Yana bir muhim nuqta shundaki, mahsulot tarkibidagi yog 'kislotalarining 45 foizi mono- yoki pummunlatatsiyadir. Bu shuni anglatadiki, bunday sutdan foydalanganda, bu tanada juda uzoq vaqt saqlanadi. Shiktorlar hatto rejalashtirilgan ziyofatdan uch soat oldin qo'y sutidan uch soat davomida qatiq ichish tavsiya etiladi. Ushbu usul taniqli zaytun moyidan ko'ra yaxshiroq ishlaydi. Hech kim bayramning oqibatlari u bilan shug'ullanishdan ko'ra oldini olish yaxshiroq ekanligi haqida bahslashmaydi.
Shuni yodda tutingki, to'yinmagan yog'lar tanadagi xolesterinni ko'payishi mumkin, shuning uchun hamma narsa mo''tadil bo'lishi kerak!
Oqsil
Sut tarkibidagi va pishloqqa tushmaydigan protein. Qon zardobida qoladi. Qo'y sulidagi bu elementning tarkibi sigir yoki echkidan uch baravar yuqori. Buning evaziga butun mahsulot hazm qilish osonroq bo'ladi va zardobni o'z navbatida ishlatish tavsiya etiladi.
Laktoza
Agar odamlar laktoza bilan murosasizlikdan aziyat chekayotgan bo'lsa ham, ular sog'ish sutidan sog'liq uchun xavfsiz oziq-ovqatdan foydalanishlari mumkin. Undan yogurtlar ishlab chiqarishda sut shakar oksidlanadi. Bundan tashqari, ko'p laktoza pishloq pishirganda zardob bilan chiqadi. Shuningdek, etrakt suti kabi laktoza ushbu mahsulotning boshqa turlariga qaraganda ko'proq o'tish oson, shuning uchun har doim uni shaxsan sinab ko'rish va tajribangizga ishonch hosil qilish kerakligi haqida dalillar mavjud.
Shuni yodda tutingki, har qanday kasallik va antibiotiklarni ishlatish immunitet tizimingizga yomon ta'sir qiladi. Bundan tashqari, hatto eng yaxshi dorilar ham zararli bilan birga foydali bakteriyalarni o'ldiradi. Qo'y suti va pishloqli yogurt uni tuzatishga va ichak florasini tiklashga yordam beradi.
Sog 'bo'ling!
Kimyoviy tarkibi va ovqatlanish sutida qo'y boshqa hayvonlarning sutidan ancha farq qiladi. Sigirga nisbatan qo'y sutida quruq moddalarning mazmuni 1,3-1,5 marta, yog 'va oqsil 1,5-2 martaga teng (6.5-jadval).
Sut turlarining o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlari, shuningdek, ovqatlanish, laktatsiya davri, hayvonning yoshi, hayvonning ko'pligi va sog'ish vaqtiga bog'liq. Masalan, tug'ruqdan keyingi birinchi kunlarning suti (og'iz sut) sariq rangga ega va qat'iy mustahkamlikka ega. Masserer keyingi laktatsiya sutidan og'iz bo'shlig'i va yog 'miqdori yuqori darajada katta ahamiyatga ega. Changoyada immunitet tanalari, fermentlar, vitaminlar, lyozim mavjud. A va C vitaminlari Oyoltrivda sutga nisbatan 10 baravar ko'proq. Mosyoni - yangi tug'ilgan chaqaloqlarning ajralmas oziq-ovqat, ularga hayotlarining birinchi soatlaridan patogen mikroblarga qarshi kurashishga yordam beradi.
Brosskiy davri 5-7 kun davom etadi, shundan so'ng sut o'z normal tarkibi va xususiyatlariga ega.
Laktatsiya oxirida sutdagi yog 'miqdori laktatsiya uchun o'rtacha ko'rsatkichdan yuqori.
Sut semiz (provitamin a) dagi sariq karoten pigmentining yo'qligi bilan izohlangan oq suut suti bilan izohlanadi, sarg'ish qaymoqli sigirni beradi. Korottosh qo'ylari oziq-ovqat bilan iste'mol qilingan sigir sut kiradigan A vitaminiga aylantiriladi. Sut qo'ylari A vitamini tarkibining mazmuni 0,34 dan 0,34 gacha, sut, C - 33-41 mg / kg, shuningdek, B guruhining vitaminlari mavjud.
Qo'ylarda sut yog'larining erishi 35,5-36,0 ° C dan iborat bo'lib, qattiqlik harorati 24,5-25,0 ° C, yod 24,5-38 (sigir sutida 26-45 - sigirgacha tan olingan). Yog 'ko'proq to'yinmagan yog' kislotalari - seriyali, kaprinik, bu juft sut qo'ylarini o'ziga xos ta'm va hid beradi. Sut yog'i tarkibiga kiradigan semiz sharlar, qo'ylar sigirlarning sigirlaridan ko'ra kichikroq (1 mm3 sutli sigir - 4 milliard), shuning uchun ularning sutlari bir hil bo'lib, osongina so'riladi va pishloq hosildorligining yuqori foizini ta'minlaydigan pishloqli shpalda uning holatini o'zgartirmaydi; Ammo ajralish paytida kichik semiz sharlar ajratilgan va u erda juda ko'p yog'li bo'lib qoladi.
Qo'y sut oqsili inson tanasida 99,1% ga hazm qilinadi, barcha ajralmas aminokislotalar (1 g 1 kg sut oqishi) va boshqa fermadagi sut oqsillarini o'z ichiga oladi, bundan tashqari, qo'y sutida ko'payishi oshganining ko'payishi ko'payadi (laktatsiya oxirida - 6,17% gacha). A-Kadyin 40:39 nisbati, i.e. Ularning deyarli bir xil miqdorida.
Qo'y suti boy va minerallar: kaltsiy (235 mg%), fosfor (144 mg%) (3,2-5,85 mg%), mis (0,11 -0,27 mg%), bu rux (1.8-2-2.74 mg%), marganets (0,23-0.45 mg%) va boshqa iz elementlari.
Qo'y sulida suli hidiga qarshilik ko'rsatadigan va neft hosil qilish uchun qiynaladigan qo'zg'alishlar fosfatlari - lesithin va Kefalin mavjud.
Oziqlash nuqtai nazaridan sut qo'yi juda konsentratsiyalangan mahsulot. Qo'y sutining energiya qiymati (102 kkal yoki 426 kj) echki sutidan ancha yuqori (71 kkal yoki 296 kj) va sigirlar (65 kkal yoki 272 kja). Sutning bunday juda yuqori to'liqligi, vitaminlarning yuqori miqdori bilan bir qatorda qo'zilarning birinchi haftasi davomida qo'zilarning tez o'sishi va B5, B6, B6, B5, B62) bilan birga.
Qo'y sut sut zichligi 1.035-1,040 g / sm3. Titratilgan kislota 20 dan 24 ° C gacha (laktatsiya 26 ° T) va faol kislota sigir sutidan ozgina farq qiladi (ph 6.5-6,9). Qo'y suti buferi va shuning uchun yuqori kislotali paltolar - 120-140 ° t (sigir - 60-70 ° t), shuningdek yangilangan fermentning (30-50%) va Olingan debriyaj beg'araz elastik tvorog va pishloqning fizik xususiyatlarini shakllantirishda aks ettirilgan.
Qo'y suti inson salomatligi uchun foydali va foydali.
Qo'ylarning sut unumi. Turli jinslarning qo'ylarining sut unumdorligi darajasi sezilarli darajada rivojlanadi (6,6-jadval).
Taqdim etilgan ma'lumotlardan, aksariyat uylarning aksariyati sut unumdorligi pastligi aniq. Buning sababi shundaki, hozirgacha saralash va saralash paytida qo'ylarning sog'ish, garchi qo'zilar ishlab chiqarish va ko'tarish va tovar sutini olish uchun sut sog'ish juda muhimdir. Qo'ylarning sut mahsuldorligini oshirish usullari quyida muhokama qilinadi.
Sut unumdor qo'ylarini baholash. Ayni paytda qo'ylarni o'lchash uchun bir nechta texnikani ishlating:
1. Qo'zining Qo'zisi birinchi ikki yoki uch kunlik ona sutida, onaning sutini va umrining birinchi oyida qo'zilarning o'sishi yuqori darajada bog'liqdir (R \u003d 0.87-0,90) . Shuning uchun sut sog'ish ko'pincha hayotning dastlabki 20 kuniga ko'tarilishi bilan belgilanadi. Bunday holda, malikaning sut suti quyidagicha belgilanadi: 20 kun davomida qo'zichoqning tanasining massasi 20 kunga yirtqich, farqi shundaki, farq 5 ga ko'paytirildi (jonli vaznning 1 kg o'sishiga olib keladigan ona suti iste'mol qilinadigan kilogramm miqdoridagi kilogramm). Olingan mahsulot belgilangan davrda modulning o'rtacha sog'ishidir. Shuni ta'kidlash kerakki, turli xil zotlarning qo'zilari va ishlab chiqaruvchilarning qolgan qismi 4 kilogramm oraliqning turli xil sur'atlari 4,5 dan 6 kg qo'y sutini tashkil etadi, shuning uchun har bir tosh hosil qilish uchun sutning narxi darajasini aniqlash kerak qo'zilarning ko'payishi.
2. Qo'ylarning sog'ish elinning yarmi chiqarilgan sut miqdori bilan belgilanadi, qolgan yarmi sutni oldiradi.
3. Belgilangan davrlarda (10, 15 yoki 20 kun) sutni boshqarish va o'tgan kunlar soni bo'yicha olingan qiymatni baliq ovlash natijasida ma'lum bir laktatsiya davrida baliq ovlash orqali olib boriladi.
Laktatsiyaning birinchi oyida sut sog'ish o'rtasidagi yaqin munosabatlar, shuning uchun sutni korrelyatsiya koeffitsienti 3 oy ichida 0,85 dan 0,94 gacha o'zgarib turadi. Bu shuni anglatadiki, bachadonning sutini aniqlashda uning kattaligini faqat birinchi laktatsiyaning birinchi oyi hisobga olish mumkin.
4. Birinchi 2 oy ichida laktatsiya sug'orishi qo'zilarni tortishdan oldin va so'rishdan keyin tortilishi bilan o'rnatiladi. Boshqarishning tortishi odatda 24-48 soat davomida 10-15 kun davomida olib boriladi. Ushbu usuldan foydalanib, bema'ni parhezda, qo'zichoqning bir qismi so'ri olmaydi.
5. Boshqarish koeffitsienti yordamida qo'ylarning sut mahsuldorligi laktatsiya davomida hisobni hisobga olish mumkin. Baliq ovlash koeffitsienti (ertalab + peshin + kechqurun) / Udo (ertalab) laktatsiya davomida podadan 10 ta qo'y bilan belgilanadi. Olingan mahalla baliqlarini baliq ovlashiga ko'paytirish, har qanday laktatsiya davrida sut unumdorligini aniqlash mumkin.
Qo'ylarning sog'lig'ini aniqlashning soddalashtirilgan usuli bu formulada hisoblangan laktatsiya nazorati kursi tomonidan ko'paytirilganida, bu qo'ylikning soddalashtirilgan usuli:
Laktatsiya nazorati darajasi \u003d laktatsiya uchun sut unumdorligi ma'lum bir kunlik laktatsiya uchun kunlik baliq
Qo'yni bo'g'ib qo'ygandan so'ng, onalarni qiz sog'ish - bu qo'ylarning sut mahsuldorligi uchun yagona uslub. Biroq, qo'lda sog'ish har doim elinning barcha sutini olib tashlash mumkin emas, shuning uchun ko'plab mamlakatlarda oksitotsin ko'plab mamlakatlarda sut nasoslarini mustahkamlashga yordam beradigan oksitotsin.
Qo'ylarning umidi. Silmaparat qo'zilarni so'yishdan keyin darhol sog'ishni boshlaydi. Laktatsiya 4-5 oy davom etadi. Shimoliy Kavkaz tog'li hududlarida qo'ylar tog 'yaylovlarida distillanganda uchinchi oyda laktatsiya sutini sut qila boshlaydilar. Transkucasda kechasi malikaning laktatsiyaining ikkinchi oyidan boshlab, ular ularni qo'zilar bilan yakkalanib qolishadi, ular ertalab ularni cho'ktiradilar, shundan keyin qo'zilar tushiriladi. Bunday holda, qo'zilar qo'shimcha oziqlantirishni olishlari kerak. 2 yoshdan katta qo'zichoqlar 2,5 yoshdan oshgandan keyin. Motok boshqa 2-3 oyga yaqinlashish davom etmoqda.
Laktatsiya boshida va o'rtalarida qo'ylar odatda 2 baravar va oxirida - kuniga bir marta sog'ilgan.
Qo'y sog'ish qo'lda yoki mashina usullari bilan amalga oshiriladi. Qo'l usulida, qo'ylar ortda yoki yonda qo'y terib. Mashinalar yoki maxsus platformalar hayvonlarni himoya qiladigan va yomg'irdan ishlaydigan asboblar xodimlarini himoya qiladigan konsultatsiyalarga joylashtiriladigan sog'ish qulayligi uchun qurilgan.
Sog'ishdan oldin, ho'l sochiq elin va nipellarni o'chiring. Keyin topshirish uchun davom eting. Buning uchun chap qo'l chap tomondan yopishib oling va yuqoridan pastga bosib, o'ng qo'lning barmoqlari bilan o'ralgan. Shunday qilib, har bir nopelni tarqating, shundan keyin ular chiqarishni boshlaydilar - ikkala qo'lning kaftlari bilan o'ralgan va uni bir necha bor siqadi. Yakuniy bosqich shu tarzda amalga oshiriladi: chap qo'l chap tomonga yopishadi va sut qoldiqlari barmoqlari bilan har bir nipeldan.
Uchta yopishqoqlikda amalga oshirilgan qo'ylar, qo'ylardagi sut va sog'ish tuyg'usining o'ziga xos xususiyatlari sabab bo'ladi. Qo'ylarda elinning har bir yarmi alveolyar to'qima - ko'krak, sut hosil bo'ladi va arple bilan tugaydigan tanklar. Sut ko'krakdan chiqariladi va tankga kiradi. Alveolidan sutni tarqatishda sog'ish ko'zda tutilganda, ko'krak tanklari va qoldiq suti nipellardan olib tashlanadi.
Mashinalarni sog'ish bilan, mehnat unumdorligi oshadi, mehnat ta'minlanadi, sutning sanitariya va gigienik xususiyatlari yaxshilanadi.
Sog'ish va qovurilgan qo'ylar, diler yonma-yon joylashgan. Bunday holda sut mexanik va boshqa aralashmalar bilan kam ifloslanadi.
Rossiyada sog'ish apostasi - 24 ta o'rnatish ishlab chiqilgan va ikkita modifikatsiyada sinovdan o'tgan: statsionar va mobil. Bu bir vaqtning o'zida sog'ish uchun mo'ljallangan ikkita parallel platformalardir. O'rnatish to'plamini chelak, vakuumli va vakuumli sim, yuvish va oziqlantirish tizimi mavjud. Bundan tashqari, universitet treyleri (platformalar bilan) va narvonlari mavjud.
Qutilar bilan platforma poldan yuqoriga yoki polda joylashgan bo'lishi mumkin. Birinchi holda, pol darajasidagi platformaning balandligi 75-80 sm bo'lishi kerak. Agar qutilar polga o'rnatilgan bo'lsa, unda o'pka bo'yidagi balandlikdagi chuqurlikning xandaqida ishlaydi. Platformalar orasidagi masofa 120-150 sm. Du-24 dan 60 tagacha ketma-ket, 4 ishchi maydonda.
Sog'ish uskunalari 40 dan 50,7 kpaga, daqiqada 60 dan 505 pulsatsiya va kosmik soatlarning nisbati va 50:50-ni yoki 60:40 pauza bilan olib boriladi.
So'yani o'qitish ustida ishlash ustaxona va sog'ish uskunalariga ishlov berish sog'ish boshlanishidan 7-10 kun oldin, qo'ylar hali ham qo'zilar bilan ishlaydi. Motok o'rnatish orqali, oziqlantiruvchilarda, ozuqada (pichan, ozuqa, arpa, jo'xori). Aksariyat qo'ylar Saytda sog'ish va odatiy holga ko'nikish uchun 2-3 kun davom etadi.
Qo'ylar sog'ish moslamasiga ko'nikib qolgandan keyin, ular qo'zilarni ochib, sutni boshlaydilar.
Qo'y suti - bu Markaziy Osiyoda, xususan, Shimoliy Kavkaz, Transcaucasiya shimoliy Kavkazda keng tarqalgan mahsulotdir. Bundan tashqari, bu ichimlik Qrim, Italiya, Gretsiya va Yaqin Sharq mamlakatlarida hurmat qilinadi. Ular hatto ovqatlanish paytida 150 kg gacha sut ishlab chiqaradigan maxsus qo'ylar qoyalarini rad etishdi.
Qo'y sutining xususiyatlari
Ta'mga, bu sut juda yaxshi: muloyimlik bilan va shirin ta'mga ega. Shu bilan birga, bu juda kaloriya (110 kkal) va ozuqaviy. Ushbu sutdan, oddiy sigir, yogurt, sariyog ', kefir, yogurt, ammo eng mashhur mahsulot qo'y sut sutining pishloqidir.
Uning ta'm sifati bilan qo'y sutining o'ziga xos hidiga ega, ular deyarli standart shaklda ishlatilmaydi. Ko'pincha bu sut mahsulotlarini ishlab chiqarishga boradi.
Qo'y sutining afzalliklari
Agar biz qo'y va sigir sutini taqqoslasak, avval 1,5 ta oziqlantiruvchi ikkinchi. A va B vitaminlari va sutning o'zi uchun sutning har qanday yoshiga qadar odamlarga tavsiya etiladi. Bu bolalar uchun va keksalar uchun tana tomonidan va homilador ayollar uchun ham foydali.
Qo'y sutida antioksidant xususiyatlari mavjud va agar u muntazam ravishda ishlatilishi mumkin bo'lsa, u miyaning hujayralarini ozuqa moddalari bilan to'ldirishga va diqqatni oshirishning o'sishi yaxshilanishi kerak.
Bundan tashqari, bu juda kam kalit va rux juda ko'p, va bu tarkibiy qismlar tana tomonidan oson so'riladi, ammo kaltsiy va fosforning nisbati to'g'risida ma'lumot olish mumkin. Ushbu omillar tufayli qo'y suti davolanishda ham, osteoporozning oldini olishda ham samarali. Sovuqdan keyin, tana charchaganida, qo'y sutidan foydalanish yaxshi tanlov bo'ladi. Unda mavjud bo'lgan rux sog'lom sochlar va teri, shuningdek, inson farovonligi uchun javobgardir. Bu ayniqsa anoreksiya uchun juda foydali.
Ko'p odamlar sigir yoki echki sutining proteiniga allergik reaktsiyaga ega, ammo qo'y oqsillari past allergenga ega.
Alohida-alohida, qo'y sutidan ishlab chiqarilgan pishloqni aytib o'tmoqchiman. U inson uchun barcha zarur aminokislotalar va ko'plab vitaminlar, oqsil, iz elementlari mavjud. Ushbu mahsulotni oziq-ovqat mahsulotlarida tez-tez ishlatadigan odamlar, ko'pincha ko'z kasalliklari, oshqozon-ichak traktidan kamroq azob chekayotganiga e'tiborlimi. Bu a osteoporozining eng yaxshi oldini olish, shuningdek, yoriqlar natijasida suyaklar olovi vaqtini kamaytiradi. Homilador yoki laktatsiya qilingan ayollar, bolalar va o'spirinlar, shuningdek jismoniy ish bilan shug'ullanadigan yoki juda faol turmush tarzi bilan shug'ullanish tavsiya etiladi.
Qo'y sutini qo'llash
Yuqorida aytib o'tilganidek, bu sutdan foydalanish katta ahamiyatga ega. Tenglik mahsulotlari undan, barcha mashhur pishloq va umuman unchalik tez-tez iste'mol qilinadi.
Ushbu sutdan pishloq ko'plab mamlakatlarda tan olindi va eng mashhur 4 ta nav ma'lum. Shiqob (Fransuz), zaytun, Brynza (Buyuk), Xamta (Yunon razzol).
Qo'y sutining zarari
Ushbu mahsulotning kontrendikationalizatsiyalari, xayriyat, mavjud emas. Ammo agar odam qo'y sutini individual ravishda murosasizlikka ega bo'lsa, tabiiyki, uning asosida tayyorlangan mahsulotlari insoniy parhezdan chiqarib tashlanishi kerak.
Ushbu sutdan pishloq - to'yimli va kaloriya mahsuloti. Buni hatto, yuqori kaloriya bilan ham aytish mumkin. Uning tarkibida 1/3 yog 'mavjud, shuning uchun uni oqilona miqdorda ishlatish kerak. Turli xil foydali moddalarni sizning raqamingizga zarar etkazmasdan, kuniga 100-150 g pishloq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Agar siz ko'proq ovqat iste'mol qilsangiz, bu muqarrar ravishda ortiqcha vaznga olib keladi.
| Bodring \u003e\u003e |
Qo'y suti juda chiroyli mahsulotni hisoblash mumkin. Har bir do'konda emas, balki u bilan uchrashmaydi va agar sotuvda bo'lsa, sigir sutidan 4-5 baravar qimmat. Qo'y sut mahsulotlarining ahamiyati va foydasi nima, u erda qo'llaniladigan biron bir kontrendikatsiyalar bormi? Keling, aniqlashga harakat qilaylik.
Tarkibi, xususiyatlari
Qo'y sutining yuqori yonuvchanligi isbotlangan - bu sigirga qaraganda bir yarim baravar yuqori. Yog 'echkidan oshadi. Bundan tashqari, yog 'kislotalari o'pka singdirishiga va laktoza o'pka singdirilishiga yordam berish uchun miqdorda mavjud. Yozuv va protein miqdori - 5,7%. Vitaminlar va minerallarga kelsak, barcha hayotiy - A, D, E, foliy kislotasi, magniy, fosforli murakkab guruh mavjud. Sut tarkibida zarur aminokislota organis mavjud. Qo'ylardan "sut" da "yordam dasturi" ning soni va balansi - bu singilmentning foizi deyarli 100%.
Diqqat! Qo'y sutida pishloq ishlab chiqarishda foydali bo'lgan quruq moddalarning 20 foizigacha - mahsulotning hosildorligi sigir va echki "xom ashyo" ga nisbatan ko'proq narsa.
Nega unchalik kamdan-kam hollarda qo'ylarni - foydali moddalarning alah moddalaridan sotyapti? Birinchidan, hatto unumdorlik tufayli, hatto sut zotlaridan ham. Laktatsiya davrida 200-500 litrni beradigan o'rtacha sut sigiriga nisbatan 100 tadan oshmasligi kerak. Ikkinchi sabab mintaqaviy o'ziga xoslik. Fermer xo'jaliklari janubiy mintaqalarda - Kavkaz, Qrim, Markaziy Osiyo bo'yicha to'plangan. Bundan tashqari, ko'pchilik fermalarda qo'y qo'l bilan quvvatlanadi, bu esa katta rag'batlantiradi.
Ba'zi qiyinchiliklar ichimlikning uzoq shaklida ichimlikning uzoq tashishiga olib keladi - bu 20 darajaga to'xtala boshlaydi. Shuning uchun mahsulotlarni qayta ishlash tez-tez sotiladi - tvorog va pishloqlar.
Xususiyatlar - foyda va zarar
"Kommunal" ning ta'sirchan ro'yxatini olib kelishdan oldin, kontrendikatsiyalar haqida gapirish kerak. Yaxshiyamki, faqat bittasi taniqli - laktoza allergiya shaklida individual intollerod. Boshqa hollarda, qo'y suti faqat ko'pgina kasalliklarning murakkab davolash usulida qo'llaniladi. Ularning ba'zilari:
- bronxial astma, ekzema, teri muammosi - kompleks terapiyada;
- osteoporoz, suyakni tiklash - kaltsiy tarkibi tufayli;
- rAHIT - D vitaminining ko'p miqdoridagi;
- anoreksiya - yuqori kaloriya tarkibi sizga oz miqdorni iste'mol qilishga imkon beradi.
- sochning holatini yaxshilash - Sink ularning kuchayish va sog'lom ko'rinishga yordam beradi.
Bundan tashqari, homilador ayollardan foydalanish tavsiya etiladi - foliy kislotasi homila normal rivojlanishiga yordam beradi. Qo'ylarning sut mahsulotlarini doimiy ravishda iste'mol qiladigan davlatlar oshqozon kasalliklariga kamroq moyil bo'lganligi sababli, ular oshqozon kasalliklariga olib kelishi mumkin.
Diqqat! Qo'ylardan "sut" - bu yuqori kaloriya mahsuloti - 100 m uchun 102 kcal. Shuning uchun, semirishga moyil odamlar oz kunlik kun bilan cheklanishi kerak.
Ariza
Qo'y beriladigan har bir kishining o'ziga xos hidini tatib ko'rmaydi. Ammo mazali pishloqlar, ko'plab mashhur navlar ushbu xom ashyodan aniq qiladi. Sho'r suv ayniqsa mashhurdir:
- bryinza;
- xetalam;
- chashans;
- tushinskiy.
Frantsuz pishloqli rusul frantsuz dunyoning yaqinlari "reytingida" birinchi pozitsiyasini egalladi. Suvli pishloq konsentrlangan mahsulot deb atash mumkin. Voyaga etgan organizm uchun har kuni 100 g protein, yog'lar, aminokislotalar va vitaminlar normalarini olish uchun etarli.
Qo'ylardan "Mor", bu mazali pishloq pishloqi uchun xom ashyo va qolgan zardob juda foydali. Tevrotdagi pishloq uyda amalga oshirilishi mumkin, ammo tabiiy manbani sotib olish qiyin. Bunday holda, siz planshetlardan foydalanishingiz mumkin - laktobaksilli zaxiralari, masalan kislotali-pepsin. Oziq-ovqat javonlarida siz anaranni topishingiz mumkin - achitilgan ichimlik, bu qozonlarning afsonasi uzoq umr ko'rishga yordam beradi. Biz eslatib o'tamiz va yana bir mashhur ichimlik - Martin. Bu yogurt, yashash laktobakilli tarkibidagi bebaho mahsulot, bu yogurtdir.
Diqqat! O'tgan asrning 90-yillarida, uning yuqori yog'i tufayli qo'y suti ichmagan, ammo oziq-ovqat.
Ko'p asrlar oldin uy sharoitida uy qurgan. Va oziq-ovqat iste'mol qilishdan tashqari, ayollar go'zallikni saqlash uchun sut mahsulotlaridan foydalanishgan. Ma'lumki, ayniqsa boy xonimlar sut vannalarni olib ketishgan. Xo'sh, bizning kunlarimizda posilmetologiya sanoatida sut kontsentratlari qo'llaniladi. Ular losonalar va shampunlar, qaymoqqa qo'shiladi. Uyda terining va balandlik rangining silliqligini saqlash uchun siz zardob yoki tvorogdan niqoblarni yasashingiz mumkin.
Qo'y sut mahsulotlari foydali fazilatlarda noyobdir. Kerli elementlarning yuqori miqdori kichik kunlik miqdorda iste'mol qilinishini ta'minlaydi. Juda yuqori narxda, bu ortiqcha. Qo'zi sut mahsulotlari mazali va mutlaq xavfsizdir. Bilish, qanday kasalliklar ostida ular ayniqsa zarur, sog'liqni saqlashni kuchaytirish, farmatsevtika preparatlarini minimallashtirish mumkin.
Qo'y suti: video